海中人參

科學(xué)檔案

棘皮動物門包括海星綱、海蛇尾綱、海膽綱、海參綱和海百合綱。它們身上有石灰質(zhì)的骨骼，體表生有棘，使皮膚顯得很粗糙，故稱為棘皮動物。海星綱的動物極像五角星，呈五輻對稱。然而，棘皮動物的幼蟲卻是兩側(cè)對稱的。

海參屬于棘皮綱動物，它身體可以伸縮，體態(tài)和看到的蠕蟲或臘腸的樣子比較類似。在它那肉嘟嘟的身上，滿布著很多小肉刺，好像一根黃瓜，人們都形象地稱它為“海瓜”、“海黃瓜”。別看它其貌不揚(yáng)，它可是營養(yǎng)價(jià)值非常高的海產(chǎn)珍品。海參，一直被譽(yù)為是海中人參。海參是一種古老的軟體動物。它有6億年的生存歷史，是地球上最古老的物種，被稱為海洋活化石，在生物界來說也算得上是老資格了。

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海參，原名沙瀝，在菜譜上又稱為“海龍”或“烏龍”。它的嘴很特別，如果不注意可能還發(fā)現(xiàn)不了。海參的嘴是它們身體前端中間部位的一個小孔。它們就是用這張嘴吸入海水，然后再從肛門排出的。海參喜歡在海底的巖石、礁卵石旁生活，有時游到海岸或海藻繁茂的地方嬉戲。它們吃海底淤泥，所以人們又給它起了個綽號叫海鼠。其實(shí)，海參的主要食物是海水中的浮游生物。當(dāng)海水中的小生物大量繁殖時，它就張開嘴連同海水一起吞到肚子里，然后再把海水排出去。然而，海底的浮游對海水的溫度非常敏感。當(dāng)海水溫度升高時，這些小生物就開始上浮。當(dāng)太陽落山海水溫度下降時，小生物才回到海底。所以海參吃食物也很有規(guī)律。夏天來臨后，浮游生物會浮到海面繁殖，這時，生活在海底的小生物也都浮到了海面，以吃小生物為生的海參便只有挨餓了。這時，它們就開始展示它們特別的本領(lǐng)——“夏眠”了。和很多動物都冬眠一樣，它們會選擇一處潮流緩慢和風(fēng)浪不大的巖礁砂石，那里海藻叢生非常隱蔽。

樣子奇特的海參

直到10月以后開始從岸礁暗處爬出來，到第二年4月開始迅速發(fā)育。因此，人們都在5月前后捕撈海參。海參捕撈很不容易，漁民戴上潛水鏡，腰系網(wǎng)兜手拿參叉，潛入水中，逐個捕撈。捕獲上來的鮮海參不能像魚蝦那樣隨意一放，如果不及時處理或被太陽曝曬，海參就會化作一攤水。因此，每次海參捕撈回來，要在最短的時間里，把海參加工處理好。

在我國海參主要分布在渤海灣和南海的廣東以及福建沿海一帶，而在國外主要在韓國、日本、東南亞、澳大利亞、意大利等國和地區(qū)海域。我國出產(chǎn)的海參南北差異很大，越往南海參種類越多，越往北海參品質(zhì)越好。以前的人們都以海參的刺的不同而給它們命名，如《本草從新》記載：“有刺者名刺參，無刺者名光參”，而且刺參是海產(chǎn)珍品，被列為“海八珍”之首，排在魚翅、鮑魚等前面。

加工后的海參

海參的活動也非常有趣。它們沒有眼睛，一般在珊瑚礁和珊瑚沙泥底爬行。不過其速度還不如蝸牛，每小時大約只走3米。但是，它可是身懷絕技，當(dāng)遇到危險(xiǎn)時，它們會迅速吐出自己的內(nèi)臟，然后趁機(jī)逃之夭夭。只要經(jīng)過幾個星期，它的內(nèi)臟就會重新長出來。如果實(shí)在逃不掉，它還可以把自己的身體分成幾段，不久每一段還能重新再長成一條完整的海參呢！

美味海參

“海參”是中國古人給它起的名字，又有“土肉”的別稱，全世界種類大概有九百多種，可供食用卻不多只有40多種。海參還有極高的藥用價(jià)值，中醫(yī)把它奉為最佳補(bǔ)品，極其推崇。古書《說鈴》記載：“海參形似男陽，可以補(bǔ)腎興陽”，《本草從新》認(rèn)為其“甘咸溫，補(bǔ)腎益清，壯陽療痿”。認(rèn)為它的功效可以和長白山的人參相媲美。

鮮活的海參很少直接用作烹調(diào)食用，只有經(jīng)過加工后才能食用。海參作為一道名菜，其營養(yǎng)價(jià)值很高，它富含粗蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)、粘蛋白、糖蛋白、粗脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養(yǎng)成分，膽固醇的含量極少，還有多種人體必需的氨基酸，有延緩衰老的功能。而且海參肉質(zhì)細(xì)嫩，又富有彈性，滋味鮮美爽口。

知識鏈接

棘皮動物的體腔內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常特殊，它們都具有特殊的水管系統(tǒng)。而它運(yùn)動、感覺、攝食以及呼吸的器官居然是它的管足，管足末端有吸盤，是用來在海底爬行的。

所有棘皮動物都有很強(qiáng)的再生能力，腕、盤和其他器官損傷后，也能很快自我修復(fù)。一只被攔腰截?cái)喑蓛啥说暮ⅲ貌涣藥讉€月就會變成兩只頭尾完整的新海參。

棘皮動物分布非常廣泛，屬于底棲動物。從潮間帶到上萬米深的海溝都能看到它們的身影。它們適合在一定鹽度范圍的海水中生存，對海水鹽度的適應(yīng)范圍非常狹窄。這類動物都屬于狹鹽性的動物。棘皮動物一般生活在海底長滿繁密海藻的巖石縫里，以及淺海底的泥沙中，在河口半咸水或低鹽海水中根本見不到它們。它們動作緩慢，大部分持海底的腐殖質(zhì)、有機(jī)碎屑、小型動植物等。有的種類也吃一些肉食類的小動物，如海星主要吃甲殼動物中的藤壺，但能吃貝類、螺類和蠕蟲類等。從事海產(chǎn)養(yǎng)殖的人們，一直把它們視為敵害。同時，棘皮動物中有很多還是某些魚類重要的餌料，它們也是海洋食物鏈中不可缺少的一個環(huán)節(jié)。

海參是棘皮動物中的一個大家族。世界大概有1000多種海參，我國沿海有60多種。其中能夠食用的海參在20種以上。海參還有測知?dú)夂蜃兓谋绢I(lǐng)，特別是風(fēng)暴來臨的前夕，它們會早早躲進(jìn)石縫中，躲開惡劣的天氣。對于海上生活的漁民和船隊(duì)來說，這個可非常重要。

海參是一種古老的動物，它在地球上的生存歷史比原始魚類還要早。大概在6億多年前的前寒武紀(jì)就已經(jīng)有它們的蹤跡了。對于古生物學(xué)家來說，它們的化石是劃分地層和研究古地質(zhì)的一項(xiàng)重要依據(jù)。人們甚至認(rèn)為其化石是保羅紀(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化石。10多年前，我國的古生物工作者就在四川華瑩山和浙江長興的地層中，發(fā)掘到海參的骨片化石。

開心論壇

HAPPY FORUM HAPPY FORUM HAPPY FORUM

1樓昵稱：小水

我們家鄉(xiāng)離海很遠(yuǎn)，所以我沒有見過海參。有知道更多有關(guān)海參有趣的故事的嗎？

2樓昵稱：梅雨天

海參特別頑強(qiáng)，如果被折斷三截，只要不被吃掉，海參都自我修復(fù)。每一段又長成為一個完整的海參。有的海參還有自切本領(lǐng)，當(dāng)海參感到外界環(huán)境不適宜時，能將自身切成數(shù)段，以后每段又可長成新體。

3樓昵稱：雨笑

捕到海參第一件事，就是趕緊用鹽和礬把它加工起來。否則海參會變成一灘水。

4樓昵稱：小葉

海參碰到危險(xiǎn)或是受到刺激的時候，它們會把內(nèi)臟吐出來，迷惑敵人，自己溜之大吉，過60天后，新的內(nèi)臟又會長出來。

輕松驛站

去參觀過海參加工的地方的人，會發(fā)現(xiàn)有些海參沒有腸胃。他們一開始都覺非常奇怪，就會問里面的工作人員，為什么這些海參沒有腸胃。工作人員說沒有腸胃的海參，是它們自己把腸胃吐出來給別的動物吃了！很多人都覺得有點(diǎn)不可理解，工作人員就給他們講了這樣一個關(guān)于海參故事。

大海里，像大毛毛蟲的小生物，在快活地用腹足游來游去。它們圓圓的身體的表面上長著好多突起的肉刺，像是藤上的黃瓜。這個難看的“小怪物”就是我們見到的海參，這時它正忙著找東西填飽肚子。

一條大魚的肚子也空空如了，它也游過來找食物。它餓極了，看到了海參，于是它朝海參撲過去。海參全身都很柔軟沒有什么反抗能力，魚兒一般也不肯放過它們。看來，這只小海參被吃掉的命運(yùn)是很難逃脫的了。可是就當(dāng)大魚張開嘴準(zhǔn)備吃掉海參時，海參拋出一團(tuán)肉一樣的東西，引誘這只大魚去吃。海參自己以最快的速度藏了起來。海參拋出去的是什么呢？原來它拋出去的是它自己的腸胃！

這只海參雖然沒有腸胃了，但它能和以前一樣活得很好。50天后，一副新腸胃就能長出來了。可是有的海參還沒來得及長出新腸胃，就被人們捕撈上來了。所以人們就能看到?jīng)]有腸胃的海參了。