香蔥爆羊肉
【摘要】：香蔥爆羊肉原料羊肉300克大蔥50克香菜30克干紅椒20克姜10克蒜10克調(diào)料精鹽8克老抽10毫升生抽10毫升料酒15毫升可用黃酒代替雞精5克可用味精代替八角1個(gè)高湯500毫升可用清水代替桂皮10克豆蔻10克植物油20毫升香葉5克生粉25克可用紅薯粉代替準(zhǔn)備工作1.將羊肉、大蔥、香菜、干紅椒、姜、蒜準(zhǔn)備好，備用。
香蔥爆羊肉
原料
羊肉300克
大蔥50克
香菜30克
干紅椒20克
姜10克
蒜10克
調(diào)料
精鹽8克
老抽10毫升
生抽10毫升
料酒15毫升
可用黃酒代替
雞精5克
可用味精代替
八角1個(gè)
高湯500毫升
可用清水代替
桂皮10克
豆蔻10克
植物油20毫升
香葉5克
生粉25克
可用紅薯粉代替
準(zhǔn)備工作
1.將羊肉、大蔥、香菜、干紅椒、姜、蒜準(zhǔn)備好，備用。
2.將羊肉洗凈，剔除筋膜，放入熱水鍋中。
3.加入適量的精鹽、老抽、八角、桂皮、豆蔻、香葉，燒開后，撇去浮沫，改小火，將羊肉煮熟。
4.羊肉煮熟后，撈出放涼，然后切成薄片。
5.大蔥洗凈，先切段，再順長切絲；香菜洗凈，改刀成段。
制作步驟
6.鍋中放入適量的油，燒熱后，放入蔥絲、姜絲、紅椒絲，煸炒片刻。
7.放入羊肉片，加適量的生抽、料酒，翻炒均勻。
8.倒入適量的高湯，大火燒開。
9.加入適量的老抽，放入適量的精鹽、雞精，攪拌均勻。
10.將羊肉片燒入味，用生粉勾芡，復(fù)燒開，起鍋裝盤，撒上香菜段即可。
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