臘八蒜燒豬蹄
【摘要】：4再加入白糖、胡椒粉、精鹽燒沸，改用小火燜20分鐘，放入臘八蒜稍燉，出鍋倒入砂煲內(nèi)，置于火上燒沸即可。臘八蒜是一種民間常吃的時令小菜，現(xiàn)在一年四季均有售賣。本品利用臘八蒜的香味去除豬蹄的腥膻，使其膠質(zhì)更易于吸收、軟化，味道更加獨特。
臘八蒜燒豬蹄
菜肴主料：豬蹄 口味：蒜香軟嫩 烹飪時間：2小時 操作難度：初級
原料
豬蹄1000克／臘八蒜150克／大蔥、姜塊各25克／八角3個／精鹽少許／陳醋適量／白糖、胡椒粉各1小匙／醬油2大匙／料酒1大匙／植物油2大匙
做法
1大蔥去根和老葉，洗凈，瀝干水分，切成段；姜塊去皮，拍碎；豬蹄洗凈，剁成塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出。
2將豬蹄放入鍋內(nèi)，加入蔥段、姜塊、八角及適量清水，用小火燉1小時至熟，撈出。
3鍋內(nèi)加油燒熱，放入豬蹄、料酒、醬油炒至豬蹄上色，潷入燉豬蹄的湯汁。
4再加入白糖、胡椒粉、精鹽燒沸，改用小火燜20分鐘，放入臘八蒜稍燉，出鍋倒入砂煲內(nèi)，置于火上燒沸即可。
臘八蒜是一種民間常吃的時令小菜，現(xiàn)在一年四季均有售賣。本品利用臘八蒜的香味去除豬蹄的腥膻，使其膠質(zhì)更易于吸收、軟化，味道更加獨特。
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