藍花鶉脯煲
【摘要】：1 將鵪鶉放入鍋中，添入清湯，放入蔥段、姜片，加入紹酒、精鹽、味精，用中火燉約1小時至肉爛，取出待用。
02 藍花鶉脯煲
口 味 湯濃味鮮
原 料 鵪鶉5只，水發(fā)香菇1朵，西藍花200克。
調(diào) 料 精鹽、香油各1小匙，紹酒、面粉各2小匙，味精1/2小匙，清湯200克，色拉油5大匙。
準備工作Preparation
1 將鵪鶉宰殺去毛，洗凈，去頭頸、翅膀及內(nèi)臟，從脊背一劈兩半，入沸水鍋焯去血沫備用。
2 將西藍花撕成小塊，放入沸水鍋中焯熟待用。
制作步驟Operations
1 將鵪鶉放入鍋中，添入清湯，放入蔥段、姜片，加入紹酒、精鹽、味精，用中火燉約1小時至肉爛，取出待用。
2 炒鍋上火，加入色拉油燒熱，放入面粉炒出香味。
3 倒入蒸鶉脯的原湯，放入西藍花、水發(fā)香菇，熬至白濃。
4 加入精鹽、味精調(diào)味，即可出鍋裝碗。
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