（二）野菜的開發(fā)及人工栽培前景

野菜是重要的食用野生植物資源，在人們心中有獨(dú)特的地位，隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)蔬菜的花色品種要求越來越多。在這種形勢下，野菜作為醫(yī)療保健蔬菜也興旺起來。野菜早已被人們熟知，而且很多野菜具有藥食兼用的特殊身份，營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值都非常高，因此，野菜的采食、人工栽培、市場銷售開始再現(xiàn)輝煌。

但是，野菜產(chǎn)業(yè)作為近年來的新興產(chǎn)業(yè)，目前還面臨很多問題。長期以來由于利用率較低，大部分山野菜植物一直處于自生自滅的原始狀態(tài)，造成了部分資源的極大浪費(fèi)。同時(shí)由于種間重視不平衡的狀態(tài)長期存在，使部分緊俏品種在主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了資源枯竭的現(xiàn)象。隨著野菜產(chǎn)業(yè)的逐步發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，全國許多科研單位相繼進(jìn)行了野菜資源利用和開發(fā)的研究，培育和推廣了數(shù)個(gè)野菜新品種。北方保護(hù)地越冬栽培野菜的成功，進(jìn)一步促進(jìn)了野菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，野菜產(chǎn)業(yè)面臨著廣闊的發(fā)展前景。野菜產(chǎn)業(yè)管理力度也逐步加大，種植面積逐步擴(kuò)大，改變簡單引種、庭院發(fā)展的種植模式，在荒山上大規(guī)模、大面積地人工種植。同時(shí)注重野菜產(chǎn)品的深加工，通過增加科技投入，改變了野菜產(chǎn)品的很多后續(xù)問題，例如離體老化，顏色失綠，加工后微量元素、維生素含量下降等。還可以通過組織培養(yǎng)、使用激素等手段來提高扦插、分株的成活率。同時(shí)，還可用無土栽培、建立日光溫室，生產(chǎn)出反季節(jié)的山野菜。通過運(yùn)用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，增加成品的貯藏期、保質(zhì)期，提高山野菜在國際市場上的競爭力。野菜人工栽培的快速發(fā)展，改善了我國人民的膳食結(jié)構(gòu)，提高了人民的健康水平，也為農(nóng)民開辟了一條新的致富途徑。