茶葉，又名茶、茗等，為山茶科常綠灌木或喬木茶樹的葉。茶樹在我國廣有栽培，并作為我國人們?nèi)粘Ｉ钪械拇蟊婏嬃吓e世聞名，素有“國飲”之譽。

茶葉性微寒、味甘苦、無毒，具有清熱利水、化痰消食、清暑止渴、溫中和胃的功效?，F(xiàn)代研究表明，茶葉中所含有的生物堿具有強心利尿作用，且所含揮發(fā)油和鞣酸可以消食解膩。長期飲茶，能輕身防胖長壽，尤其是飲較濃的茶水效果更顯著。在日本、法國等國家，我國云南出產(chǎn)的“普洱茶”及福建出產(chǎn)的“烏龍茶”特別受到年輕婦女和肥胖者的歡迎。實驗表明，肥胖的人每天飲用3杯“普洱茶”，1個月后可降低血脂和體重。茶葉中含量最多的茶色素，具有明顯的抗動脈粥樣硬化形成作用，并可促進纖溶和降低血小板黏附率。茶葉中的芳香物質(zhì)可溶解脂肪、解除油膩、幫助消化、促進吸收。茶葉中所含的天然維生素C、維生素E以及硒等生物活性物質(zhì)，可清除對人體有害的氧自由基，具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化、抗衰老等作用。茶葉中的茶多酚能改善血管的通透性，有效地增強心肌與血管的彈性，降低血壓。所以說，中老年人經(jīng)常飲茶，尤其是飲淡茶，對防治血脂異常，預防心腦血管病有很好的保健作用。

飲茶對健康有益，其中又以綠茶為最佳。香港的一項醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在降低膽固醇含量上，喝綠茶比服用昂貴的藥品更有效，可降低膽固醇含量達25%。并經(jīng)2年的觀察發(fā)現(xiàn)，喝未經(jīng)發(fā)酵的中國綠茶可很快降低人體內(nèi)膽固醇的含量。其主要機制是，綠茶內(nèi)含有大量的可降低膽固醇含量的兒茶素。有關資料表明，綠茶降低膽固醇最有效，其次為茉莉香片、烏龍茶、鐵觀音和普洱茶。荷蘭一個研究小組對552人長達25年的觀察顯示，喝茶可預防中毒，每日喝茶4．7杯以上者比喝茶不到2．6杯者腦卒中概率少69%，并認為和茶中含有豐富的類黃堿素有關。日本有人觀察，每日喝茶不少于10杯者比喝茶少于3杯者平均壽命要長5～7年。并認為用熱水沖泡的茶，第一、二道茶最有營養(yǎng)價值。以上事實充分說明了，茶對血脂異常、心腦血管病都是一種很好的保健飲料。

中醫(yī)認為，茶葉性味苦、甘、涼，入心、肺、胃經(jīng)，有清頭目、除煩渴、化痰消食、解毒利尿等功效。眾多醫(yī)學典籍均有論述，其中有許多精辟見解與防治血脂異常等“富貴病”有關。

茶葉含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、無機鹽元素和10多種維生素。長期以來，人們不斷對茶葉進行分析，發(fā)現(xiàn)茶葉含有近400種化學成分，其中有許多有效成分直接或間接與防治血脂異常、肥胖癥、防癌抗癌有關。

茶葉有抗動脈粥樣硬化作用。茶葉所含的茶色素對抗動脈粥樣硬化形成的作用明顯，還可促進纖溶和降低血小板黏附率；茶葉中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪，解除油膩，幫助消化，促進吸收。因此，中老年人經(jīng)常飲茶、飲淡茶對防治血脂異常、預防心腦血管?。ㄈ绻谛牟?、高血壓病等）均有較好的作用。

喝起來“清而澀”的中國綠茶可降低人體膽固醇含量。在測試了5種中國綠茶后發(fā)現(xiàn)，未經(jīng)發(fā)酵的綠茶可很快降低人體內(nèi)的膽固醇含量。綠茶內(nèi)含有大量可降低膽固醇含量的兒茶酸。綠茶在降膽固醇上最具功效，其次是茉莉香片、烏龍、鐵觀音和普洱茶。

綠茶對心血管病、肝病等有較好的預防作用。在對蘇州市1　299例老年男性進行飲茶現(xiàn)狀調(diào)查和采血化驗后，證實飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量及低密度脂蛋白膽固醇含量，最高飲茶組對血清三酰甘油的降低亦有顯著意義，從而證實綠茶可以緩解和預防血脂異常、動脈粥樣硬化癥以及心血管病等。

茶葉中所含的天然維生素C、維生素E以及硒等生物活性物質(zhì)，對有害人體的自由基有明顯的消除作用，具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化、抗衰老等生物特性。

運用茶葉防治血脂異常，持之以恒方可見效。另外，喝茶調(diào)脂不可“牛飲”，要以清淡為佳，適量為宜。即泡即飲，飯后少飲，睡前不飲，有并發(fā)癥者慎飲。