香辣豬耳煲
【摘要】：調(diào) 料 姜末、蔥花、精鹽、雞精、辣椒油、味精各適量，胡椒粉5小匙，豆瓣醬2大匙，醬油、香油各1大匙，鮮湯500克，植物油3大匙。
原 料 熟豬耳朵400克，水發(fā)粉條100克，白菜葉75克，青椒、紅椒各30克，干朝天椒5個(gè)。
調(diào) 料 姜末、蔥花、精鹽、雞精、辣椒油、味精各適量，胡椒粉5小匙，豆瓣醬2大匙，醬油、香油各1大匙，鮮湯500克，植物油3大匙。
制作步驟Method
1 熟豬耳片成大片；青椒、紅椒去蒂及籽，洗凈，切成小條；郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
2 白菜葉洗凈，撕成塊，放入沸水鍋中略燙，撈出，同水發(fā)粉條一起放入砂鍋中墊底。
3 鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入干朝天椒炸至棕紅色，再放入姜末、蔥花、豆瓣醬炒香，添入鮮湯燒沸。
4 然后放入青椒條、紅椒條，加入精鹽、味精、雞精、醬油、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火燉約5分鐘。
5 出鍋倒入砂鍋內(nèi)，置小火上續(xù)燉約5分鐘，淋入香油、辣椒油，即可上桌食用。
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