藍花肉末湯
【摘要】：1 平鍋燒熱，加入少許色拉油，倒入打好的雞蛋液攤成薄餅，取出后放上肉泥卷成卷，入籠蒸熟，取出切成斜段待用。
01 藍花肉末湯
口 味 咸鮮微甜
原 料 西藍花、瘦肉各50克，雞蛋2個，粉絲、雞腿菇各10克。
調(diào) 料 姜絲適量，精鹽、味精各2小匙，雞精粉1小匙，白糖、香油各1/2小匙，色拉油2大匙。
準(zhǔn)備工作Preparation
1 將西藍花撕成小朵，洗凈；瘦肉剁成泥備用。
2 將粉絲用溫水泡透，切成成段；雞腿菇洗凈，切片備用。
制作步驟Operations
1 平鍋燒熱，加入少許色拉油，倒入打好的雞蛋液攤成薄餅，取出后放上肉泥卷成卷，入籠蒸熟，取出切成斜段待用。
2 另取鍋，加入色拉油燒熱，放入姜絲，添入清湯，下入雞腿菇、粉絲、西藍花煮沸。
3 加入精鹽、味精、白糖、雞精調(diào)味，再放入雞蛋卷，淋入香油，出鍋裝碗即可。
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