西藍花炒雞塊
【摘要】：在制作西藍花菜肴時，常常先把收拾干凈的西藍花放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，但要注意的是，在焯燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，制作而成的菜肴也會大打折扣。
西藍花炒雞塊 XILANHUACHAOJIKUAI
25分鐘 香嫩鮮滑
原 料 雞胸肉250克，西藍花100克，胡蘿卜50克。
調(diào) 料 蒜末、雞精、白糖、淀粉、醬油、香油、色拉油各適量。
準(zhǔn)備工作 Preparations
西藍花洗凈，掰成小朵；胡蘿卜去皮、洗凈，切成薄片。
鍋中加入清水燒沸，放入西藍花、胡蘿卜片焯燙一下。
快速撈出，放入冷水盆內(nèi)過涼，撈出瀝水。
雞胸肉的處理……
雞胸肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，切成1.5厘米的塊。
放入碗中，加入少許醬油、白糖、淀粉拌勻上漿。
制作步驟 Operations
鍋中加入色拉油燒至三成熱，撒上少許精鹽翻炒一下。
待油溫升至七成熱時，下入雞肉塊、蒜末翻炒均勻。
再放入西藍花和胡蘿卜片稍炒一下。
然后加入精鹽、白糖、醬油、雞精炒勻至入味。
再淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
烹飪筆記 PENGRENBIJI
在制作西藍花菜肴時，常常先把收拾干凈的西藍花放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，但要注意的是，在焯燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，制作而成的菜肴也會大打折扣。
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