為什么臘八不喝臘八粥凍掉耳朵
【摘要】：調(diào) 料 蔥段15克，姜片10克，香料包1個(gè)，精鹽2小匙，料酒2大匙，清湯適量，調(diào)和油1大匙，米醋500克。
臘八蒜泡脆耳
時(shí)間：15天
口味：酸香脆嫩
原 料 豬耳朵400克，大蒜250克。
調(diào) 料 蔥段15克，姜片10克，香料包1個(gè)（八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻各少許），精鹽2小匙，料酒2大匙，清湯適量，調(diào)和油1大匙，米醋500克。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
1 大蒜去皮、洗凈，置陰涼處晾干，放入洗凈并擦凈水分的容器中。
2 再倒入米醋拌勻，置于10℃～15℃的條件下，泡漬15天即成臘八蒜。
3 豬耳朵用清水洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝去水分。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 鍋中加入調(diào)和油燒至六成熱，先下入蔥段和姜片煸炒出香味。
2 添入清湯，再加入香料包、料酒燒沸，撇去浮沫，然后放入豬耳朵。
3 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮至熟嫩，取出晾涼，斜刀切成大片，放入碗中。
4 加入臘八蒜和少許腌汁浸泡至入味，裝盤上桌即可。
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