【摘要】：3 出鍋倒入大碗中，加入兔肉片、精鹽、紹酒、醬油、白糖、米醋、味精調(diào)拌均勻，再淋入香油，裝盤上桌即成。
蔥香兔肉片
口味蔥香濃郁
原 料 兔肉400克，大蔥100克，雞蛋清1個。
調(diào) 料 精鹽、味精、白糖、醬油、米醋、紹酒、水淀粉、色拉油、香油各適量。
準備工作 Preparations
1 大蔥去根和老葉，用清水洗凈，放在案板上，先從大蔥根部斜切一刀。
2 滾動一下大蔥，再從刀口處切下成蔥塊，如此反復把大蔥切成滾刀塊。
3 將兔肉去掉筋膜和雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝凈水分，改刀切成大片。
4 將兔肉片放入碗中，加入少許精鹽、紹酒和雞蛋清拌勻，再加入水淀粉抓勻上漿。
制作步驟 Operations
1 炒鍋燒熱，加入色拉油燒至四成熱，放入兔肉片滑熟，撈出瀝油。
2 原鍋留少許底油，復置旺火上燒熱，下入大蔥段煸炒至變色并出香味。
3 出鍋倒入大碗中，加入兔肉片、精鹽、紹酒、醬油、白糖、米醋、味精調(diào)拌均勻，再淋入香油，裝盤上桌即成。
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