精彩咖啡飲品
【摘要】：本章分享的數(shù)十款精彩美味的咖啡飲品，其中既有風(fēng)靡全球的經(jīng)典咖啡出品，也有凝聚我們心血的創(chuàng)意出品，讀者們還可在此基礎(chǔ)上展開豐富創(chuàng)造力，盡情發(fā)揮，研發(fā)出更多絢麗多姿的咖啡飲品來。如果沒有意式濃縮咖啡機(jī)，可以用摩卡壺替代。
本章分享的數(shù)十款精彩美味的咖啡飲品，其中既有風(fēng)靡全球的經(jīng)典咖啡出品，也有凝聚我們心血的創(chuàng)意出品，讀者們還可在此基礎(chǔ)上展開豐富創(chuàng)造力，盡情發(fā)揮，研發(fā)出更多絢麗多姿的咖啡飲品來。
需要注意的是，不管創(chuàng)意如何別致獨(dú)特，原料易取、制作簡(jiǎn)單、形神兼?zhèn)?、好喝養(yǎng)眼、時(shí)尚健康是不變的五大要點(diǎn)，我們稱之為“研發(fā)創(chuàng)意咖啡的五原則”
咖啡出品中使用的“熱咖啡”均為濃度適中的熱黑咖啡，既可以采用摩卡壺、法壓壺、愛樂壓等器具制作，也可以萃取意式濃縮咖啡并兌上適量熱水；“冰咖啡”均為濃度適中的冰黑咖啡，可以將熱咖啡用內(nèi)縮法或外縮外（詳見P104內(nèi)容）冰鎮(zhèn)后獲得；Espresso均為使用意式濃縮咖啡機(jī)萃取7?8g咖啡粉獲得的單份意式濃縮咖啡，無奶無糖不兌水，濃度比熱咖啡要高些，需趁熱使用。如果沒有意式濃縮咖啡機(jī)，可以用摩卡壺替代。
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