第六節(jié)　飲茶中的美

在日本人的茶室里，要時(shí)刻表現(xiàn)出謙恭的態(tài)度，比如在喝茶的時(shí)候，要將茶碗的正面轉(zhuǎn)過去，用背面對(duì)嘴喝。這一方面是表示對(duì)茶碗的尊重，另一方面是請(qǐng)?jiān)谧闹T位都能欣賞到茶碗正面的花紋形狀，是對(duì)周圍人的一種禮讓。期間主人要不斷地詢問客人，自己點(diǎn)的茶、做的飯是否有不合口味的，為了襯托客人們的容貌，主人一定要穿素雅的和服。而客人為了不在主人精心布置的茶室中喧賓奪主，也要忌穿大紅大綠。因此在茶室里參加茶事，人們都習(xí)慣于穿素雅的服裝，并且不宜戴手表、首飾等等，更不要噴香水，以免香水的氣味沖亂了茶室的花香。

“真、行、草”是日本的茶道在茶室內(nèi)行的三種禮。根據(jù)不同場(chǎng)合這三種行禮方法要按規(guī)定分別運(yùn)用。行“真”禮時(shí)要求上半身前躬70度左右；“行”禮上半身前躬45度左右；“草”禮只要前躬30度左右就可以了。如果是需要行“真”禮，而行“草”禮就會(huì)被認(rèn)為此人無禮、傲慢；如果是需要行“草”禮，而行了“真”禮，也會(huì)被認(rèn)為此人沒有修養(yǎng)，也不行?？傊?，行禮要適時(shí)適度。

美學(xué)方面的意境，日本的茶道追求非完善之美、自然之美、協(xié)調(diào)之美和瞬間之美。那何謂非完善之美？就是要求道具的形狀不一定要那么盡善盡美。那些在茶室中造型精美，但碗口成圓形并畫有細(xì)致花紋的精美陶瓷茶碗，在茶道中并不受青睞，甚至?xí)慌懦庠诓枋抑?。而那些看上很粗糙，砂粒還露在外面，甚至陶工的指印還留在上面的茶碗?yún)s被視為上乘，有的還價(jià)值千金，同時(shí)在茶室內(nèi)掛的字畫也追求一種“雅拙”的意境。而所謂自然之美是指將自然界美的景物通過各種方式再現(xiàn)于茶室之中。人們通過庭園、茶室的炭火、插花、建筑、點(diǎn)心等方式來享受自然，雖然是身居有限的茶室之內(nèi)，卻有享受到廣闊無垠的大自然之美的感覺。

在茶道中沒有藝術(shù)品和非藝術(shù)品之分。茶室、茶庭中的一切都是藝術(shù)品，連人、人的動(dòng)作、水的聲音、人的話語、鳥的鳴叫也都被視為美的藝術(shù)品。茶事中的每一件茶道具，每一個(gè)去處都是整個(gè)茶事的組成部分，它們協(xié)調(diào)一致組成一個(gè)美的世界。這就是所謂的協(xié)調(diào)之美的體現(xiàn)。人們常說的瞬間之美是指茶道要體現(xiàn)出來的變化的美，而不提倡永恒不變的美。例如，花朵崇尚生命期短暫，在幾小時(shí)內(nèi)有變化的花；燒火要用炭，當(dāng)茶事結(jié)束時(shí)，黑炭也已經(jīng)燒得發(fā)白。茶事結(jié)束，客人離去，茶室再次恢復(fù)平靜，一場(chǎng)藝術(shù)的創(chuàng)作在完成的同時(shí)也消失了?！坝小笔菚簳r(shí)的，而“無孔不入”才是永恒的事物，如同禪的思想“現(xiàn)世是瞬間的，寂滅是永恒的”。

作為茶道的場(chǎng)所，茶室與茶庭是茶道中重要的藝術(shù)品之一。茶庭的結(jié)構(gòu)是由大門、中門、雪隱（即廁所）、小茅棚、洗手處、垃圾坑、鋪路石、灌木、喬木等幾個(gè)部分組成。茶室內(nèi)鋪有“榻榻米”。一張榻榻米一般寬0暢9米，長1暢8米，稱一疊。標(biāo)準(zhǔn)的茶室為四疊半，最上的也有三疊的。常見的茶室有三個(gè)入口，一個(gè)是供客人用的小入口，另外還有兩個(gè)入口，一個(gè)是主人點(diǎn)茶時(shí)的入口，一個(gè)是主人上飯時(shí)的入口（最小的茶室，主人點(diǎn)茶、上飯用一個(gè)入口）。理想中的茶室都是建在環(huán)境優(yōu)雅、安靜的地方。茶道是日本文化的精華與提煉，它的發(fā)展對(duì)日本文化產(chǎn)生了重大的影響。日本著名的庭園也是對(duì)茶庭的模仿和擴(kuò)充，茶事用膳的烹飪技術(shù)是日本烹飪技術(shù)的基本功，而茶道具的工藝更進(jìn)一步地推動(dòng)了日本工藝水平的蓬勃發(fā)展。

由于日本茶道源于中國，因此日本茶道的茶具也源于中國功夫茶具。茶道基本的茶具與潮州功夫茶一樣具備四大件：涼爐，煮水用的風(fēng)爐；茶釜，煮水用的鐵制的有蓋大缽；湯瓶，泡茶用的帶柄有嘴罐，稱“急須”；茶碗，盛茶湯用的瓷碗。當(dāng)茶道在日本發(fā)展后，除了原有的茶具外，還添加了研磨茶葉的“茶磨”、夾白炭用的“火箸”、盛冷水的“水注”、取茶粉用的竹制“茶勺”、擦拭茶碗的“茶巾”、盛白炭的“炭籃”、清潔茶具用的“水翻”、裝香用的“香盒”、沏茶時(shí)用于攪拌的“茶筅”、盛茶葉末的“茶罐”、用三根大鳥羽毛制成用于拂塵的“羽帚”、盛炭的“炭斗”、盛爐灰的“灰器”、取水用的“水勺”等，隨著這些工具的增加讓茶道的工藝更加復(fù)雜化。但在這一道道工藝中，也充分體現(xiàn)了日本人對(duì)茶道的熱愛，日本人將其更加的完美化，讓茶道成為日本藝術(shù)中一道亮麗的風(fēng)景。