【摘要】：西藍花含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等營養(yǎng)素，營養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”的美稱，具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西藍花焯水后，應入涼開水過涼，撈出瀝干再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
口味 清淡
人群 一般人群
技法 炒
西藍花含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等營養(yǎng)素，營養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”的美稱，具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
材料
西藍花 200克
滑子菇 100克
黑木耳 30克
紅椒片 20克
鹽 3克
雞精 3克
水淀粉 10克
食用油 適量
小貼士
西藍花焯水后，應入涼開水過涼，撈出瀝干再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
制作指導
在沸水鍋中加入少許小蘇打拌勻，再放入食材焯煮，可以縮短焯水的時間。
做法演示
1.洗凈的滑子菇切成段。
2.將黑木耳用溫水泡發(fā)，洗凈后切成小朵。
3.鍋中注水，加入鹽、食用油，拌煮至沸。
4.倒入洗凈切好的西藍花、滑子菇、黑木耳。
5.焯煮至熟，撈出瀝干水。
6.裝入盤中備用。
7.鍋中注油燒熱，倒入西藍花、滑子菇、黑木耳翻炒均勻。
8.倒入紅椒片，拌炒至熟。
9.加入鹽、雞精，炒至入味。
10.加入少許水淀粉。
11.翻炒均勻。
12.起鍋，盛入盤中即成。
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