（二）冬蘿卜栽培及貯藏

1．選擇優(yōu)良品種

早熟種生長期60～70天，肉質(zhì)根重200～500千克，畝產(chǎn)量1 500～2 000千克，主要品種有一點紅、寧波60天、蕭山一刀種、杭州小鉤白和上虞湖田蘿卜等；中熟種生長期80～90天，肉質(zhì)根重0．5～1．5千克，畝產(chǎn)量2 000～3 000千克，主要品種有太湖晚長白蘿卜、南京穿心紅和湖北黃州蘿卜等；晚熟種生長期90～100天，肉質(zhì)根重1．5～3千克，最大的可達5千克，畝產(chǎn)量4 000～5 000千克，主要品種有浙大長蘿卜、浙蘿1號和南京江農(nóng)大紅蘿卜等。農(nóng)戶可根據(jù)市場需求、不同用途及收獲期，合理選用品種。

2．播種時間

冬蘿卜播種期一般宜選在9月上中旬。播種過遲，由于氣溫較低，會導(dǎo)致葉簇生長量不夠，產(chǎn)量不高。

3．合理施肥

蘿卜應(yīng)選擇在土壤肥沃、排水良好、土層深厚的沙壤土地塊種植。在土層過淺或黏重的土壤上種植長筒形蘿卜，易引起肉質(zhì)根分叉，影響商品性和產(chǎn)量。施肥要主施農(nóng)家肥，適當配施化肥。翻耕時畝施腐熟畜禽糞肥2 000千克、過磷酸鈣30千克、硫酸鉀15千克，耕細耙平后按1．2米寬（連溝）做畦。大中型品種株距35厘米，畝留苗2 500～3 000株，畝用種0．5千克左右；小型品種可條播，株距20厘米左右，畝留苗5 500～6 000株，畝用種1千克左右。播種時畝用稀薄人畜糞肥500～750千克撒施，播種后覆土0．5厘米厚，然后每畝用60％丁草胺除草劑100毫升兌水60千克全田細噴霧，可有效防除雜草。

4．田間管理

蘿卜出苗后，要間苗3次，分別要在真葉2～3片時、4～5片時和6～7片時間苗。最后一次間苗時，按預(yù)定行株距留一株健壯的小苗，每畝追施腐熟人糞尿750～1 000千克，施后中耕培土。遇干旱季節(jié)時，要在傍晚及時溝灌，第2天排干田間積水。多雨季節(jié)要注意排水，保持根系正常生長。

5．病蟲害防治

危害蘿卜的害蟲主要有菜螟、菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲等，可用吡蟲啉系列農(nóng)藥防治。

6．適時收獲

冬蘿卜的收獲根據(jù)具體的天氣情況決定，一般在10月中下旬。收獲過早，蘿卜張不開；收獲過晚，生育期過長，蘿卜容易糠心。

7．冬蘿卜的貯藏

冬蘿卜在貯藏過程中，容易出現(xiàn)糠心和腐爛的現(xiàn)象。一般情況下，糠心是因為溫度過高，呼吸作用比較強，養(yǎng)分和水分消耗多造成發(fā)芽失水引起的；腐爛是因為在貯藏之前或貯藏期間感染病菌造成的。為了盡可能地避免糠心和腐爛，可從以下幾方面著手。

（1）選擇耐貯藏的品種：一般情況下，青皮蘿卜比白皮蘿卜耐貯藏，肉質(zhì)根緊密的小型品種不容易糠心。同時，還要選擇個頭大而整齊，無機械損傷，無病蟲害，沒有凍傷，還沒有抽薹的蘿卜。

（2）就地埋藏法：在冬季不太寒冷、凍土層很淺的地區(qū)，冬蘿卜可以就地埋藏過冬。方法是：在初霜后嚴霜前對蘿卜進行封土，把裸露在地表外的蘿卜用土封住2/3。目的是保持低溫，有利于蘿卜繼續(xù)生長。在嚴霜后土壤上凍前進行第2次封土，把蘿卜露出的部分全部封嚴，但是不能壓頂，目的是使葉片繼續(xù)進行光合作用，為肉質(zhì)根的生長提供能量，以上兩次封土都不能傷害蘿卜的葉子。土壤封凍時進行第3次封土，把蘿卜的葉叢全部蓋嚴，厚度在2～3厘米最為合適。

（3）溝藏法：在我國北方地區(qū)常用溝藏法貯藏蘿卜。選擇地勢較高的位置，東西方向挖溝，長度可以根據(jù)需要決定，溝寬1～1．5米，深度要比當?shù)氐淖畲髢鐾翆由晕⑸钜恍?。蘿卜收獲后，立即入溝，入溝時間最好是上午10時前，因為這個時候蘿卜的體溫和溝內(nèi)的溫度都比較低，蘿卜帶入溝內(nèi)的熱量少。在溝內(nèi)蘿卜可以散堆，也可以分層碼放（即一層蘿卜一層土）。值得注意的是，溝中蘿卜的堆積不能太厚，以40～50厘米厚最合適。如果過厚，蘿卜上下層溫差過大，容易造成上層受凍，而下層變熱。蘿卜入溝后，上面覆蓋一層土。覆土不能太厚，應(yīng)該使溝中盡可能地接受外界低氣溫影響，使溫度盡快下降，以后隨氣溫下降再覆土2～3次，最后約與地面齊平。為了保持溝內(nèi)濕潤環(huán)境，每次覆土?xí)r應(yīng)該澆些水，使土壤含水量保持在18％～20％，水分過多容易引起腐爛。

（4）窖藏法：需要等到外界氣溫降到－5℃，窖溫在3～4℃后，才可以將蘿卜入窖。等待窖涼的同時，可以將蘿卜暫時在田間和窖旁邊埋起來，上面覆蓋上6～15厘米的土，暫時貯藏一段時間，防止蘿卜暴露在空氣中因為風(fēng)吹日曬失水和遭受凍害。窖內(nèi)要立柱，把蘿卜一個挨一個地堆成1米左右高的垛。操作時要輕拿輕放，決不能摔裂或碰破皮，引起水分蒸發(fā)和感染病菌，堆好后在上面覆蓋一層薄細沙，用來保持蘿卜的水分。

窖內(nèi)溫度保持在1～3℃之間，相對濕度為85％～90％。入窖后兩個月左右倒一遍垛，剔除爛蘿卜、病蘿卜，并除掉頂部芽子，把上面的蘿卜倒到下面，一般整個貯藏期需要倒兩遍垛。

此外，要根據(jù)天氣的變化，及時采取措施保暖或增加濕度。例如，注意窖門的開關(guān)情況，及時用草簾遮擋窖門，及時往垛上噴水，防止糠心等。

（5）塑料袋貯藏法：家庭貯藏少量蘿卜可采用塑料袋貯藏法。購置大小適宜的塑料袋，將選好的蘿卜放入塑料袋中，扎緊塑料袋口，然后放在室內(nèi)即可。食用的時候，取出要用的蘿卜后，立即將塑料袋扎好。在貯藏過程中也要注意不能碰壞塑料袋，并及時剔除有腐爛跡象的蘿卜，以免感染其余蘿卜。