（二）通風(fēng)庫貯藏

通風(fēng)貯藏庫是具有良好隔熱性能的永久性建筑，設(shè)置有靈活的通風(fēng)系統(tǒng)，可以利用庫內(nèi)外溫度的差異（季節(jié)溫差和晝夜溫差），以通風(fēng)換氣的方式，引進(jìn)庫外低溫空氣，排出庫內(nèi)熱空氣，維持庫內(nèi)比較穩(wěn)定且適于蘋果貯藏的適宜溫度。這類貯藏庫建造比較容易，操作也很方便，容量可能以掌控，其結(jié)構(gòu)及通風(fēng)原理見圖9-1。

圖9-1　通風(fēng)貯藏庫構(gòu)造示意圖
1.排氣煙囪　2.活門　3.隔熱材料　4.貯藏箱　5.枕木　6.進(jìn)氣窗

通風(fēng)貯藏庫完全依靠自然冷源來調(diào)節(jié)庫溫，貯藏效果仍不夠理想。隨著冷藏事業(yè)的迅速發(fā)展，為了克服自然通風(fēng)效率低、庫溫不穩(wěn)定和貯藏效果差的弊病，一般通風(fēng)貯藏庫均加裝軸流風(fēng)機(jī)，為貯藏庫強(qiáng)制通風(fēng)。

強(qiáng)制通風(fēng)的冷風(fēng)流程可劃分為直通式、走廊式、夾套式或分套式。通風(fēng)量、通風(fēng)方式和通風(fēng)系統(tǒng)，共同決定通風(fēng)庫溫度和降溫速度。通風(fēng)量過大，庫內(nèi)溫差大，冬季庫內(nèi)果品容易受凍；且風(fēng)速過大易造成果品失水，對(duì)保鮮不利。如通風(fēng)量過小，降溫太慢也不利于貯藏效果。實(shí)踐證明，單位時(shí)間內(nèi)的通風(fēng)量為庫容的15～20倍最合適，最少不低于10倍。