不知道哪位名家說過，廚房是幸福的陣地。有著追求幸福本能的我，對這塊陣地長時間沒有去占領。少時家里姐姐多，做飯輪不到我。按照中原男耕女織的傳統(tǒng)，男人的領地在田地里。我自八九歲就會扶犁、鋤地、趕牛車，但從未下過廚房。受此傳統(tǒng)觀念影響，參加工作后，雖然與老伴都是上班族，而且老伴帶孩子上班比我辛苦，但我依然是“飯來張口，衣來伸手”。退休后看到一篇文章，說做飯是一種水平。一位仁兄曾公然嘲弄我此種水平低。說“寫文章你行，做飯須拜我為師，還得看我收不收弟子”。因此我也曾想提高做飯水平，但做出來的飯沒有人吃，還得自作自受，所以此念遂消。這兩年老伴在北京，兒子也很忙，有時還有飯局，他們讓我上飯店吃。但飯店不是家，就開始自力更生，但是對外保持低調(diào)。別人問我，平時誰給你做飯？我說老伴走時已把烙餅套在我脖子上了，現(xiàn)在前面的剛咬完，后面還沒有吃。說著在胸前做了一個大餅轉(zhuǎn)圈的動作，大家一笑莞爾。其實問話時我已能做家常飯菜了。

一是學會了熬粥。我是喝“糊涂”（粥）長大的，年老更愛喝。但孩子都是現(xiàn)代派，他們一般不做粥，我就自己熬。熬粥看似簡單，熬好也不容易。我第一次熬了一鍋粥，性急而匆匆閉火。不但不黏，而且水米分離，喝到嘴里如遁入空門，咽到肚子里“四大皆空”，白白浪費了一把香米。有人告訴我，淘好米后，先稍微泡一下，鍋開以后再下米。鍋滾幾滾后，改小火熬。還需要勤攪，以防煳鍋。我如法炮制，果然熬出又香又黏的小米粥。女兒領我到沈陽粥店喝粥，粥有百種之多。咱雖做不了那么多種，但幾種家常粥，如綠豆粥、紅棗粥、山藥粥、紅薯粥等，還是能做好的。就是用剩米飯改造成粥，也能做好。此外還會做河南老家的“甜湯”、疙瘩湯等。學會熬粥，吃飯有稀有干，就滋潤多了。

二是學會了炒菜。悶米飯，搟面條，攤煎餅都會，關鍵是不會炒菜。我買了《新編大眾食譜》、《家庭小炒大全》、《中西菜譜精選》等書，讀后發(fā)現(xiàn)太洋，炒個菜需備下多種佐料，也沒有那么多家伙盛。就請教老友王國棟，老王是個熱心人，把自創(chuàng)幾樣家常菜炒法寫給我，按他的辦法，簡單明了。我試炒一盤，兒子說有進步。后來又練習炒，他們竟說是從飯店帶回的，這使得我信心大增，對炒菜產(chǎn)生了興趣。炒菜前，總打電話向老王請教，很快學會了炒土豆絲、白菜、木須肉、燒茄子等幾種家常菜。過去炒的菜沒有人吃，現(xiàn)在有的菜一下子就被挑剔的孩子吃個精光。前幾天報上介紹東北的酸菜汆白肉制作方法，我試著做，一次獲得成功。又學會炒兩種難度較大的家常菜，生活水平有很大的提高。

三是學會了打湯。河南人愛喝湯，甚至吃晚飯也叫喝湯。一次我去洛陽開會，會餐時一反常態(tài)，先上了八個湯，一個比一個好喝。主菜還沒有上，人人已喝個肚圓。我做湯也是現(xiàn)學的，像做菜一樣，關鍵是細心、耐心：先用鐵鍋將油炸開，放入蔥花、姜末等，出味后用醬油炸鍋。迅速加水放湯，再加入花椒、大料、桂皮、胡椒粉等佐料。開鍋后根據(jù)湯的種類，分別放入菠菜、粉絲、豆腐等菜。開鍋后放入鹽、醋等，再放入蔥花、香菜末或韭菜末、韭菜花、味精等，有的湯還可滴上一點小磨香油。最近，我依樣畫葫蘆，還學會了做海菜湯、蘿卜鯽魚湯等。

目前，我學會做的，僅僅是幾樣家常飯菜，質(zhì)量也不算高。因此，伙房這塊幸福陣地還不能說已經(jīng)占領。只是覺得學會熬粥、炒菜、打湯，則“盛世無饑饉”矣。就是學做這幾樣簡單的飯菜，思想上就受益多多：簡單三樣，做起來卻不簡單。需要有一雙慧眼，掌握判斷火候；需要講究和諧，注意原料、調(diào)料搭配等。我感到做飯固然是一種能力、水平，更是一種心境。從杯盤之間，能夠產(chǎn)生無限快樂，能夠強化傳統(tǒng)的家庭倫理氛圍。因此，做飯的享受不僅在于口腹，更在于親情和幸福意境的釀造。明白了為什么有的女性一輩子圍著鍋臺轉(zhuǎn)而樂此不疲。也明白了《大眾家庭食譜》等論著的字里行間所蘊涵的文化韻味。這種文化韻味，是揮金如土的大飯店所沒有的。男子漢“出得廳堂，也下得伙房”，我愿意下伙房，繼續(xù)向幸福陣地進軍！

2006年12月15日寫于沈陽嘉麟“尋味”書屋