時下，手提袋里裝著這“酥”那“派”一類小點心的人隨處可見，在白領(lǐng)女性中幾乎“蔚然成風(fēng)”。理由是既飽“口?！庇譃樯眢w“加油”，一舉兩得。不過，當(dāng)你知曉了一個新名稱“反式脂肪”之后，或許就不會如此“理直氣壯”了。

“反式脂肪”是何物呢？這得從脂肪的結(jié)構(gòu)說起。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的化合物，而脂肪酸又是由碳原子組成的鏈。如果鏈中的碳原子相互連接，不含有雙鍵，分子處于飽和狀態(tài)，就稱為飽和脂肪酸，簡稱飽和脂肪，在室溫下呈固態(tài)，如豬油、牛油等動物油。如果碳原子以雙鍵連接，分子處于不飽和狀態(tài)，謂之不飽和脂肪酸，簡稱不飽和脂肪。不過，當(dāng)碳原子以雙鍵連接時所形成的鏈存在順式和反式兩種類型：順式外觀呈U型，所形成的不飽和脂肪在室溫下成液態(tài)，如菜子油等植物油；反式的外觀呈線形，與順式剛好相反，在室溫下與飽和脂肪一樣呈固態(tài)，故謂之“反式脂肪”或“逆態(tài)脂肪”。

我們通常說的不飽和脂肪有益于健康，乃是針對順式脂肪而言的，而反式脂肪不僅外觀與飽和脂肪一樣，而且具有飽和脂肪一樣的危害。請看其“罪行錄”：

1．與心臟病有牽連　飽和脂肪與心臟病的因果關(guān)系人們已經(jīng)熟知，可反式脂肪在這方面的危害一點也不遜色，如升高膽固醇、增加血液的黏稠度、誘發(fā)血栓形成等。醫(yī)學(xué)研究資料證實，反式脂肪引起心臟病的概率是飽和脂肪的3～5倍。

2．對于孕婦或哺乳期女性，反式脂肪可通過胎盤或乳汁“移民”到胎兒或嬰兒體內(nèi)，使你的寶寶患上必需脂肪缺乏癥，進(jìn)而給生長發(fā)育蒙上陰影。

3．減少女性激素分泌，對卵子產(chǎn)生消極影響，甚至中斷卵子的發(fā)育過程，降低質(zhì)量，是女性不育的一大禍患。

4．可能誘發(fā)腫瘤（如乳腺癌）、哮喘、糖尿病、過敏等病癥。

不難明白，將反式脂肪喻為美麗“天敵”，絕非聳人聽聞吧。