1.形成骨膠原，保證骨骼正常發(fā)揮作用

維生素C在維生素家族成員中盡管輩分只居中游，但卻被公認(rèn)為是用途最廣泛、地位最尊崇、人們也最熟悉的一員。早在大約240年前，人們就通過對壞血病的研究發(fā)現(xiàn)了維生素C（盡管并未加以命名），以后隨著科學(xué)的進(jìn)步和研究的深入，層出不窮的功能被不斷地開拓出來，在令人耳目一新的同時，也對維生素C寄予了更多的厚望。美國生化學(xué)博士、諾貝爾化學(xué)獎獲得者萊納斯?波林格在1970年、1977年相繼推出的兩本著作——《維生素C與感冒》、《癌癥與維生素C》中，大膽地作出了“維生素C可以預(yù)防從感冒至癌癥等多種疾病”的論斷，使維生素C更是名噪一時。由此可見，維生素長期被人們認(rèn)為是能治百病的靈丹妙藥并非偶然，對于多種令人頭痛的疑難雜癥，維生素C可以在不同程度上產(chǎn)生預(yù)防及治療效果，它所具備的形形色色的功能，是它的兄弟姊妹們望塵莫及的。因篇幅所限，此處僅對維生素C的功能作一簡介。

維生素C最重要的功能之一是：對于骨膠原的生成與維持能發(fā)揮極為關(guān)鍵的作用。那么，骨膠原是何物呢？骨膠原是組成骨纖維和骨細(xì)胞的重要成分。膠原是蛋白質(zhì)種類中比較特殊的一員（即膠原蛋白），大約占人體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的30%；它的主要作用就是在細(xì)胞與細(xì)胞間起一種黏合作用，以維持組織器官的完整，廣泛存在于人體的骨骼、軟骨、肌腱、皮膚、血管、牙齒之中。如果人體內(nèi)維生素C含量不足，膠原蛋白無法形成，骨骼會變得極為脆弱，骨折的威脅便近在咫尺；與此同時，毛細(xì)血管的脆性增加，最初的癥狀是牙齦出血、易流鼻血及尿中帶血，如不及時采取措施，體內(nèi)會大量出血，繼而生命安全也有不保之虞，這即是壞血病的明顯癥狀表現(xiàn)。控制壞血病的方法和原理用今天的眼光來看已是一目了然：只需補(bǔ)充足夠的維生素C，在體內(nèi)制造出能充分供組織所需的膠原蛋白，膠原蛋白與血小板結(jié)合后可以填補(bǔ)血管細(xì)胞組織間的空隙，從而有效地控制出血，并使血管結(jié)構(gòu)恢復(fù)正常。