孕中期營養(yǎng)，準(zhǔn)媽媽胎兒兩相宜

孕中期，由于妊娠反應(yīng)漸漸好轉(zhuǎn)，基本適應(yīng)了機(jī)體的變化，準(zhǔn)媽媽的食欲開始增加，情緒好轉(zhuǎn)，精神為之振奮，孕吐期過去了，準(zhǔn)媽媽會有一種疲勞后小憩的感覺。所以，我們把孕中期稱作“相對舒適的時(shí)期”。

孕期營養(yǎng)二三事

孕中期是指妊娠第13～28周末，這個時(shí)期是胚胎發(fā)育階段，胎盤已經(jīng)形成，流產(chǎn)的危險(xiǎn)性大大減少，早孕反應(yīng)消失，母親和胎兒都進(jìn)入安定的時(shí)期。此時(shí)，準(zhǔn)媽媽的心情變得輕松愉快，下腹開始鼓起來，體形開始發(fā)生變化。胎兒在母體內(nèi)生長速度也較快，平均每天體重增加10g。此時(shí)不論是胎兒還是準(zhǔn)媽媽，營養(yǎng)需求都迅速增加，因此，準(zhǔn)媽媽不要挑食、偏食，做到葷素菜搭配，營養(yǎng)豐富而全面。

孕期營養(yǎng)觀察

孕中期是胎兒迅速發(fā)育的時(shí)期。孕20周時(shí)，胎兒大腦細(xì)胞不再增加，但腦內(nèi)磷脂含量和膽固醇含量迅速增加，腦重量依然增長，同時(shí)神經(jīng)細(xì)胞開始骨化、心臟肌肉開始收縮，腎、肝也逐步完成形態(tài)發(fā)育。準(zhǔn)媽媽本身的生理變化主要表現(xiàn)在體重急速增加，所增加的體重可占整個孕期體重增長的60%?；A(chǔ)代謝有時(shí)可增加10～20%。由于血漿體積的增長速度超過紅細(xì)胞體積的增加，會出現(xiàn)妊娠生理性貧血，準(zhǔn)媽媽體內(nèi)的負(fù)擔(dān)增加。同時(shí)，準(zhǔn)媽媽還要開始進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和鐵等營養(yǎng)素的貯備，因此，這一時(shí)期一定要保證準(zhǔn)媽媽所吃食品的營養(yǎng)質(zhì)量，提高各種營養(yǎng)素的攝入量。

專家方案

此，孕中期每日應(yīng)攝入鈣1000mg，可以多吃含鈣豐富的食物，如奶類及奶制品、豆制品、魚、蝦等。

攝入足量的鋅也是同樣重要的。鋅缺乏會影響胎兒骨骼的生長，造成胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩，胎兒的免疫力下降。中國營養(yǎng)學(xué)會建議準(zhǔn)媽媽每日的鋅攝入量為20mg。因此，準(zhǔn)媽媽應(yīng)多食牡蠣、肉類、動物肝臟、蛋類、海產(chǎn)品等含鋅較豐富的食物。孕中期對碘的需要量也增加了，也應(yīng)多吃含碘的食物，及時(shí)補(bǔ)充各種海產(chǎn)品如海帶、紫菜。

■孕中期準(zhǔn)媽媽勿忘補(bǔ)鐵

如果準(zhǔn)媽媽缺鐵，可使胎兒體內(nèi)鐵貯存減少，出生后易患缺鐵性貧血。所以，準(zhǔn)媽媽應(yīng)當(dāng)多吃含鐵豐富的食物，如動物血液。肉類、肝臟等都富含血紅素和鐵元素，另外，含有豐富鐵元素的菠菜，同時(shí)也補(bǔ)充了有利于鐵吸收的維生素C。除此，也可在醫(yī)生的方案下補(bǔ)充鐵劑。

知識導(dǎo)讀

有報(bào)道稱，如果孕期準(zhǔn)媽媽大劑量服用維生素C可干擾胎兒體內(nèi)生理過程，造成胎兒對維生素C的依賴；過量服用維生素B，可使胎兒肝內(nèi)產(chǎn)生誘導(dǎo)酶，導(dǎo)致出生后嬰兒產(chǎn)生抽搐癥狀；如果準(zhǔn)媽媽大量攝入維生素K，可引起胎兒腦損傷和智力缺陷。而過量維生素A和D都可引起中毒。因此，除嚴(yán)重缺乏這些維生素時(shí)應(yīng)在醫(yī)師方案下服用外，一般只要注意飲食就可以了。

美食餐廚

■板栗燒仔雞

栗子所含的礦物質(zhì)很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比富含鉀的蘋果還高4倍。此菜有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效。準(zhǔn)媽媽常吃板栗可以健身壯骨。適合于孕中期的準(zhǔn)媽媽食用。

[原料] 板栗200g、仔雞250g。

[調(diào)味料] 蔥1/2棵、鹽少許、醬油2大匙、白糖1小匙、色拉油1大匙、水淀粉適量。

[做法] （1）蔥洗凈、切段并準(zhǔn)備少量蔥花板栗泡水6～8小時(shí)，撈出，抽除中間的皮屑及雜質(zhì)，放入水中焯燙，撈出。（2）仔雞洗凈，切3cm塊狀，放入水中焯燙，撈出，瀝干水分，放入碗中加入醬油、糖，抓拌并腌 2 小時(shí)備用。（3）油燒熱，爆香蔥段，放入雞塊炒至外皮微黃，加入栗子炒勻，再加入醬油及水淹過食物表面，中火燜煮30分鐘至栗子熟軟，最后加入淀粉勾芡，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

■土豆燒牛肉

此菜肴色澤美觀，酸、甜適口，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、較多的維生素C。記住不要用不新鮮的土豆。

[原料] 牛肉、西紅柿、土豆各50g，洋蔥25g。

[調(diào)味料] 食用油5g，精鹽、白糖各適量。

[做法]（1）牛肉洗凈切塊，放入白水鍋中用大火煮開，后改以小火煮，熟后撈出備用。土豆洗凈，去皮，切塊，入牛肉湯中煮熟。（2）西紅柿洗凈切塊；洋蔥剝皮，洗凈，切塊。上油勺，油熱后煸炒西紅柿，加入洋蔥再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精鹽、白糖再煮1～2分鐘即可出鍋。

■韭菜花燒豬紅

豬紅血的營養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測定，每100g豬血含蛋白質(zhì)19g，高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量；脂肪含量極少，每100g僅含0.4g。所以豬血屬低能量、低脂肪、高蛋白質(zhì)食品。另外，豬血中含有人體必需的無機(jī)鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。此菜鮮嫩、清香，味美可口，營養(yǎng)豐富。這對于準(zhǔn)媽媽來說，是再適合不過的了，準(zhǔn)媽媽可以多多享用。

[原料] 韭菜花100g、豬紅150g、姜1塊、蒜10g。

[調(diào)味料] 油15g、辣椒醬30g、豆瓣醬20g、鹽5g、味精2g、雞精2g、上湯200g。

[做法]（1）豬紅切塊，韭菜花切段，姜切片，蒜去皮切片，紅椒切塊。（2）鍋中水燒開放入豬紅焯燙，撈出瀝水。（3）油燒熱，爆香蒜、姜，加入豬紅、上湯及調(diào)味料煮入味，再加入韭菜花即可。

■魚吐司

此菜軟嫩清香，味美可口，能增加孕中期女性的食欲。

[原料] 面包、凈魚肉各150g，豬油150g，料酒。

[調(diào)味料] 淀粉、鹽、味精、蔥、姜少許。

[做法]（1）面包去邊皮，切成厚 4 至 5mm的片 4 塊，魚肉斬成泥，加蛋清、蔥、姜、酒、味精一起拌勻。（2）將調(diào)好的魚泥分 4 份抹在切好的面包上，用刀抹平。（3）豬油五成熱時(shí)，放入魚吐司，炸至呈黃色后出鍋。（4）每塊切成 8 小塊，盤邊上加甜醬（甜醬加少許水、糖，用筷拌勻，上籠蒸 5 分鐘，加麻油）。

■淮杞羊腿湯

淮山屬薯蕷科薯蕷屬，可炒食也可煮食。我國古代醫(yī)書對淮山有這樣的記載：“除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣，長肌肉，久服耳目聰明?！薄度杖A子草本》中有“助五臟，強(qiáng)筋骨，長志安神，主治瀉精健旺。”李時(shí)珍認(rèn)為淮山可以“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”。

此湯補(bǔ)氣健脾，祛風(fēng)除濕，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素，準(zhǔn)媽媽食用大有裨益。

[原料] 羊腿700g，淮山20g，枸杞子2湯匙，桂圓肉20g，荸薺肉4個，老姜5片。

[做法] 將羊腿皮洗刮凈，荸薺肉切片。煲內(nèi)水沸時(shí)，將全部材料放入，煲5小時(shí)以上，羊肉熟爛便可調(diào)味。