待孕媽媽補充鐵營養(yǎng)食譜

炒雞胗肝粉

材料

面條300克，雞胗肝共150克，絲瓜100克，蔥頭50克，花生油400克，白糖8克，鹽5克，濕淀粉、蔥花、料酒各6克，鮮湯少許。

1將雞胗肝、絲瓜分別洗凈，切成小薄片，加調(diào)料放入碗內(nèi)。面條用開水燙熟。

2下雞胗肝、絲瓜片炒熟，將調(diào)好的汁再炒片刻，灑在面條上，起鍋裝入盤內(nèi)即可。

鮮蘑汆小丸

材料

豬肉200克，鮮蘑菇600克，菜心100克，雞蛋液40毫升，蔥姜汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉、麻油、淀粉各適量。

1將豬肉洗凈剁成肉泥備用；菜心、蘑菇洗凈。將豬肉泥加蔥姜汁、鹽、料酒、味精、雞蛋液、淀粉使勁攪一會兒。

2把鍋放在火上，加水燒沸，擠入肉丸子汆熟，放入菜心、蘑菇片，將水燒沸，加入鹽、味精、胡椒粉、麻油，起鍋即可。

豬肝燴飯

材料

米飯125克，豬肝35克，瘦肉35克，胡蘿卜，洋蔥，蒜末，蝦仁8克，醬油，淀粉，鹽，白糖，味精，胡椒粉，香油，料酒。

1將米飯盛在盤中，待用。洋蔥、胡蘿卜擇洗干凈，均切成片后用開水燙熟。

2將瘦肉、豬肝洗凈，均切成片，調(diào)味。油熱后下蒜爆香，放入蝦仁、豬肝、略炒。

3在放入洋蔥片、胡蘿卜等，水加熱，用淀粉勾芡，淋上香油拌在米飯上即成。

醋拌木耳

材料

水發(fā)木耳50克，芹菜200克，紅辣椒30克，醋3大匙，白糖1大匙，精鹽1小匙，醬油1小匙，蔥15克，高湯2大匙。

1木耳用溫水泡過后摘掉根部，撕成適當(dāng)大，用水焯過后，稍灑一點醋。

2取一根芹菜去筋后，再切成薄片，把蔥切成4厘米見方的小段。將以上原料放到一個較深的碗里。

3鍋中加入醋、白糖、精鹽、醬油、高湯加熱，再將紅辣椒切成碎塊放入其中。

4將調(diào)料趁熱澆在碗里，冷卻后即可食用。

香菇燒鯉魚

材料

鯉魚1條，黃豆芽50克，水發(fā)香菇60克，鹽4克，蔥、姜、料酒、醬油各10克，味精1克，淀粉12克，植物油適量。

1將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，兩面剞上十字花刀。鍋內(nèi)加油下入鯉魚炸硬撈出。

2下入蔥段、姜片熗香，烹入料酒，加入湯燒開，下入炸好的鯉魚略燒一下。

3下入香菇、黃豆芽，加入醬油、鹽燒至熟透入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

人參桂圓燉豬心

材料

豬心90克，人參15克，桂圓50克，姜、鹽、味精各適量。

1豬心剖開，除去膜及油，然后用刀切成塊，用水沖凈血污。

2鮮人參稍用水浸泡去異味。

3洗好的豬心、鮮人參、桂圓及姜片放入燉盅內(nèi)，加入雞湯，放在火上燒開。

4撇去浮沫，蓋好蓋，用小火燉2小時左右。

麻油豬心

材料

豬心300克，麻油、料酒、老姜各適量。

1將豬心對切成兩瓣，去掉內(nèi)部的血塊，洗干凈后切成片狀。

2將老姜也切成片狀。

3將麻油放入炒鍋，油熱后放入姜片爆香，加入豬心翻炒，再加入料酒、麻油和水，煮至湯汁滾開即可食用。

蒜泥海帶絲

材料

水發(fā)海帶300克，蒜泥、醋各1小匙，醬油1小匙，精鹽、香油各1小匙。

1把漲發(fā)好的海帶洗凈，切成細(xì)絲。2加清水煮透煮軟后加調(diào)料拌勻即可。

營養(yǎng)師建議

海帶含有豐富的植物蛋白質(zhì)和鈣、鐵、碘，胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，其中所含的海藻膠具有化痰散結(jié)的作用，而且海藻膠還是種可溶性纖維，這種可以吸收的纖維對全身的代謝都會起到促進(jìn)作用。本品適宜缺鈣的待孕媽媽食用。