川味羊肉面
【摘要】：川味羊肉面原料手搟面條300克羊肉150克娃娃菜60克紅棗20克紅尖椒10克調(diào)料植物油15毫升 可選用花生油豆油、菜籽油生抽5毫升高湯500毫升 可代替用清水精鹽3克姜片10克雞精3克 可用味精代替胡椒粉3克白醋5毫升 可醋用代老替陳大蔥10克準(zhǔn)備工作1.將羊肉、娃娃菜、紅棗、面條、紅尖椒、大蔥、姜片準(zhǔn)備好，放入盤中待用。
川味羊肉面
原料
手搟面條300克
羊肉150克
娃娃菜60克
紅棗20克
紅尖椒10克
調(diào)料
植物油15毫升 可選用花生油豆油、菜籽油
生抽5毫升
高湯500毫升 可代替用清水
精鹽3克
姜片10克
雞精3克 可用味精代替
胡椒粉3克
白醋5毫升 可醋用代老替陳
大蔥10克
準(zhǔn)備工作
1.將羊肉、娃娃菜、紅棗、面條、紅尖椒、大蔥、姜片準(zhǔn)備好，放入盤中待用。
2.羊肉洗凈，剔除筋膜，改刀成大小合適的塊。
3.娃娃菜葉子掰掉，洗凈瀝水。
4.紅棗洗凈，去除棗核；紅尖椒洗凈，切去根蒂。
5.將面條放入沸水中，煮熟（煮4分鐘左右），撈出瀝水。
美味提示
羊肉中有很多肉膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
制作步驟
6.鍋中放入植物油，燒熱后，放入羊肉塊，煸炒出香味，再放入紅尖椒、大蔥、姜片，翻炒均勻。
7.加入生抽，翻炒均勻。
8.放入高湯，加入精鹽、雞精，放入紅棗，攪拌均勻，大火燒開。
9.放入煮熟的面條，攪拌均勻，稍微煮片刻。
10.放入胡椒粉、白醋，放入娃娃菜，攪拌均勻，起鍋，盛入碗中即可。
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