【摘要】：[材 料] 中筋面粉200克，臘腸100克，豬肉50克，洋蔥、青椒各40克。姜末、蒜末各5克，料酒2小匙，老抽1小匙，精鹽、雞精各1/2小匙，白糖2小匙，鮮湯50克，香油2小匙，植物油30克。④ 鍋內(nèi)加油燒熱，下入姜末、蒜末熗香，放入肉片炒至變色，烹入料酒、老抽，加鮮湯炒開，下入臘腸片、洋蔥片炒熟。
臘肉洋蔥炒面片
烹調(diào)時間 15分鐘
[材 料] 中筋面粉200克，臘腸100克，豬肉50克，洋蔥、青椒各40克。姜末、蒜末各5克，料酒2小匙，老抽1小匙，精鹽、雞精各1/2小匙，白糖2小匙，鮮湯50克，香油2小匙，植物油30克。
制作方法
① 面粉用涼水和成略硬的面團，餳透后搟成0.2厘米厚的大片，再切成象眼片。
② 臘腸、豬肉、青椒、洋蔥均切成與面片大小相仿的片。
③ 鍋內(nèi)加水燒開，入面片煮熟撈出，投涼盛起瀝水。
④ 鍋內(nèi)加油燒熱，下入姜末、蒜末熗香，放入肉片炒至變色，烹入料酒、老抽，加鮮湯炒開，下入臘腸片、洋蔥片炒熟。
⑤ 放入面片、青椒片、精鹽、雞精、白糖炒至入味，淋入香油，出鍋裝盤即成。
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