香腸豬耳卷

過(guò)年了，我感冒，噴嚏連天鼻涕不斷。年三十的早晨，他說(shuō)別在家做飯了，出去隨便吃吃就算了。我想了想，本來(lái)在異國(guó)他鄉(xiāng)過(guò)年就沒(méi)意思，這個(gè)年又趕上周三，都不休息，更是沒(méi)氣氛，還是應(yīng)該自己制造點(diǎn)兒過(guò)年的勁兒，所以，就決定在家折騰著做飯。

只有倆人吃飯，可是不小心給折騰大勁兒了，居然鼓搗了10個(gè)菜，外加甜點(diǎn)和餃子，雖然份量都小小的，也還是剩了不少。都說(shuō)年菜要有富余，這家伙，俺家今年可真是富余了。呵呵。

吃飯之外，還吃了糖—俺豬剝了一塊糖，非要我吃，說(shuō)是過(guò)年應(yīng)該吃塊糖，香香嘴巴。

吃飯吃糖之外，還磕了瓜子，是特意買來(lái)的生瓜子，自己炒的。

吃飯吃糖磕瓜子之外，還守了歲。只是很久都不熬夜，好不容易熬到12點(diǎn)，趕緊去睡覺，一下睡到大年初一中午快12點(diǎn)才起，幾乎整整睡了一個(gè)對(duì)時(shí)—能吃、能睡、能長(zhǎng)肉，實(shí)在不知道怎么夸自己好啦。

買了一盒豬耳，本來(lái)想一起都鹵了，可是這豬耳上的毛多得要命，拿鑷子一點(diǎn)一點(diǎn)拔，就只收拾了3個(gè)（頸椎都快累斷了?。隽讼隳c豬耳卷。

做法

豬耳3個(gè)，鑷毛洗凈，平鋪在案板上；熱狗腸3根，放在豬耳上。

用豬耳將熱狗腸卷起來(lái)，再用線捆緊。

按照自己喜歡的鹵肉方式，鍋里加調(diào)料加水加豬耳卷，鹵熟后把豬耳卷放在鹵水里浸泡一夜。

取出去掉棉線，切片即可。

我鹵東西一般就是鍋里加水，把要鹵的肉類先燙過(guò)，洗凈血水，然后重新起鍋，加水，把手頭的調(diào)料都加點(diǎn)兒（蔥、姜、蒜、八角、丁香、草果、老抽醬油、生抽醬油、冰糖、茴香、干辣椒、花椒粒、料酒等），大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵熟。

現(xiàn)在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時(shí)候都用，鹵出的東西味道極好。每次用的時(shí)候酌情補(bǔ)充一些水、料酒以及其他調(diào)料，鹵完以后晾涼，濾出雜質(zhì)，裝保鮮盒里。如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到的話，放冰箱保鮮層就可以了。