冬瓜熬湯用鹽水泡嗎
【摘要】：冬瓜燴羊肉丸20分鐘 咸鮮滑嫩原料 冬瓜350克，羊腿肉300克，香菜15克，雞蛋1個(gè)。準(zhǔn)備工作Preparations冬瓜去皮及瓤，洗凈，切成3厘米大小的塊。放入大碗中，加入少許精鹽、花椒粉、姜末、雞蛋液拌勻。制作步驟Operations鍋中加油燒至六成熱，下入羊肉丸子炸熟，撈出瀝油。凈鍋加水燒沸，放入精鹽、雞精、蔥段、冬瓜塊煮沸。再放入羊肉丸子，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛。
冬瓜燴羊肉丸
20分鐘 咸鮮滑嫩
原料 冬瓜350克，羊腿肉300克，香菜15克，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料 蔥段10克，姜末5克，精鹽1小匙，味精、雞精、花椒粉各1/2小匙，淀粉、色拉油各適量。
準(zhǔn)備工作Preparations
冬瓜去皮及瓤，洗凈，切成3厘米大小的塊。
放入加有少許精鹽的沸水中焯煮一下，撈出過涼。
雞蛋磕入碗中攪勻；香菜取嫩香菜葉，洗凈后瀝水。
羊腿肉去除筋膜，用清水浸泡片刻，撈出瀝水，剁成末。
放入大碗中，加入少許精鹽、花椒粉、姜末、雞蛋液拌勻。
再加入淀粉攪勻成餡料，團(tuán)成直徑2厘米大小的羊肉丸。
制作步驟Operations
鍋中加油燒至六成熱，下入羊肉丸子炸熟，撈出瀝油。
凈鍋加水燒沸，放入精鹽、雞精、蔥段、冬瓜塊煮沸。
再放入羊肉丸子，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛。
加入味精調(diào)勻，出鍋盛入碗中，撒上香菜葉即可。
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