美味蛋糕必備材料
【摘要】：你喜歡吃蛋糕嗎？你是否覺得制作蛋糕是一件很麻煩的事情，尤其是不知道使用什么材料？其實，制作蛋糕的材料大都比較常見，很容易就可以買到。下面為你介紹的這些材料都是制作蛋糕經(jīng)常要用到的，不妨了解一下。又稱明膠或魚膠，是從動物的骨頭中煉出來的膠質(zhì)，具有凝結(jié)作用，有粉狀和片狀兩種不同形態(tài)，需要提前用水浸泡后使用。
你喜歡吃蛋糕嗎？你是否覺得制作蛋糕是一件很麻煩的事情，尤其是不知道使用什么材料？其實，制作蛋糕的材料大都比較常見，很容易就可以買到。下面為你介紹的這些材料都是制作蛋糕經(jīng)常要用到的，不妨了解一下。
1.玉米淀粉
在做蛋糕時放入少量，可降低面粉筋度，增加蛋糕松軟的口感。
2.雞蛋
蛋糕里加入雞蛋，能利用雞蛋中的水分參與構(gòu)建蛋糕的組織，令蛋糕美味松軟。
3.砂糖
也稱作細砂糖，是制作蛋糕最主要的材料。
4.吉利丁片
又稱明膠或魚膠，是從動物的骨頭中煉出來的膠質(zhì)，具有凝結(jié)作用，有粉狀和片狀兩種不同形態(tài)，需要提前用水浸泡后使用。
5.乳制品
乳制品中含有具有還原性的乳糖，在烘焙過程中，乳糖與蛋白質(zhì)中的氨基酸發(fā)生褐變反應，形成誘人的色澤。
6.面粉
面粉是制作甜點最主要的材料，品種繁多，在使用時要根據(jù)需要進行選擇。
除以上基本的蛋糕材料外，還有一些其他材料，只要運用得當，制作出美味的蛋糕其實很簡單。
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