土豆在我們的日常生活中可是一種很常見(jiàn)的蔬菜。很多時(shí)候，我們的儲(chǔ)存方法不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致土豆出現(xiàn)發(fā)芽、表皮變青的狀況。那老師肯定已經(jīng)跟小朋友們講過(guò)吧，發(fā)芽的土豆是不能吃的。小朋友們，你們知道為什么嗎？

土豆在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵素或是茄堿的毒素。在質(zhì)量好的土豆中每100克只含龍葵素10毫克，而在變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素的含量可增加50倍或更多倍。攝入極少量的龍葵素對(duì)人體不會(huì)有什么害處，但是如果一次吃200毫克龍葵素（約50克已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)后就會(huì)出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。若是吃進(jìn)300—400毫克或更多的龍葵素，則會(huì)出現(xiàn)體溫升高和反復(fù)嘔吐而導(dǎo)致脫水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，甚至?xí)蚝粑楸远劳觥?/p>

小朋友們，看了這么多，你們應(yīng)該知道食用發(fā)芽的土豆會(huì)有多么嚴(yán)重的后果了吧？那你們要不要學(xué)一些在食用土豆時(shí)注意的事項(xiàng)呢？

1.不吃未成熟的青皮土豆。

2.對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。若是土豆發(fā)青的面積較大、發(fā)芽的部位很多，就要把這個(gè)土豆扔掉了。

3.將去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸泡半小時(shí)以上，就可以將殘存的龍葵素溶解在水中。

4.龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)若是加入適量米醋，利用醋的酸性來(lái)分解龍葵素，可以起到解毒作用。

5.烹飪土豆要燒酥、燒透。利用長(zhǎng)時(shí)間的高溫，也可以起到分解龍葵素的作用。

小朋友們，看了上面的內(nèi)容，你們學(xué)會(huì)土豆的健康吃法了嗎？我們?cè)诔酝炼箷r(shí)如果發(fā)現(xiàn)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺(jué)，則表示這些土豆中還含有較多的龍葵素，我們應(yīng)該立即停止食用，以防中毒。