夏日不妨多“吃苦”

夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入。專家建議，夏日不妨多吃點“苦”，對人體健康有好處。

《周禮》中記載：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”，意思是說，大凡調(diào)配飲食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味。而另一本醫(yī)書《本草備要》也指出：“苦能瀉熱而堅腎，瀉中有補也?！?/p>

生活中，一般人很難把“苦”和“補”聯(lián)系起來，其實苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。

第一，苦味食品可防癌抗癌?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品中含有豐富的維生素B17，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。我國中醫(yī)也發(fā)現(xiàn)，癌癥病人尤以陰虛多見，這與飲食上嗜辛辣而惡苦味，導致人體陰有余而陽不足不無關系。

其二，苦味食品可增加食欲。現(xiàn)代營養(yǎng)學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。

其三，苦味食品醒腦提神。帶苦味的食品中均有一定的可可堿和咖啡因，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中松弛下來，從而恢復精力。

生活中最常見的苦味食品就是苦瓜了?？喙嫌置]瓜、涼瓜。它營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可做蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可做湯，又可涼拌，還可清炒，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味，具有增強食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。

成熟的苦瓜

蒲公英是一種菊科植物。蒲公英帶根的全草，既可作為蔬菜充饑（多用嫩葉，涼拌、烹煮即可），又可入藥治病。多吃也不傷人，還可起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。據(jù)悉，目前日本已研制開發(fā)出蒲公英系列保健飲料和食品。

此外，茶葉、咖啡、巧克力、可可等帶苦味的食品，夏季也不妨選擇食用。但需注意的是，苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應。