老白干香型白酒
【摘要】：2007-01-19發(fā)布，2007-07-01實施。表2 低度酒感官要求a 當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。
2007-01-19發(fā)布，2007-07-01實施。
3.1 老白干香型白酒
以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。
按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：41％vol～68％vol；低度酒：18％vol～40％vol。
5.1 感官要求
高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。
表1 高度酒感官要求
a 當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。
表2 低度酒感官要求
a 當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。
5.2 理化要求
高度酒、低度酒的理化要求應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定（合并）。
表3、表4 高度（低度）酒理化要求
其余同濃香型白酒。
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