端陽米粽香

農(nóng)歷五月初五，為我國人民十分注重的端午節(jié)。這一天，相傳是愛國詩人屈原投江殉國的日子。各家各戶的門楣上插著菖蒲、艾葉，江河上龍舟競渡、鑼鼓喧天，而香粽卻是人們必嘗的食品。

據(jù)說，端午吃粽子的風(fēng)俗是因紀(jì)念屈原而興起的。其實不然，粽子似乎更早就流行于世了。《風(fēng)土記》注中說：“俗，先以二節(jié)日用菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟。于五月五日、夏至啖之。黏黍一名‘粽’，一名‘角黍’。蓋取陰陽尚相裹，未分散之時象也。”《荊楚歲時記》亦說：“夏至日食粽?！崩顣r珍在《本草綱目》中說得更加明白：“今俗以五月五日以為節(jié)物（指粽子）相饋送，或言為祭屈原作此投江以飼蛟龍也?！币恍＜铱甲C，早期的粽子——角黍，可能與古人“嘗黍與祭祖”以慶豐年的活動有關(guān)，似乎更具科學(xué)性。

但食粽祭屈原，畢竟寄托了人民對愛國詩人的敬意和哀思，故千百年來約定俗成，并廣為傳播，成為一種特有的文化現(xiàn)象?！扒逶挛迦胀躲枇_水，楚人哀之。至此日，以竹筒子貯米投水以祭之?！庇忠蚺虑z體為“蛟龍所竊”，所以做筒粽時，用“楝葉塞其上，以彩絲纏之”，這樣便可嚇退蛟龍了（《續(xù)齊諧記》）。另有一說，投粽于水是為了“飼蛟龍”，蛟龍腹飽，也就不去吞食屈原的遺體。

在唐代，制粽的水平已很高，出現(xiàn)了名品“庚家粽子”，盛行于長安，《酉陽雜俎》說它“白瑩如玉”，因而備受人們青睞。而在宮廷，在端午節(jié)這一天，往往要大宴群臣，粽子自然是必備之物。唐玄宗在《三殿宴群臣》一詩中說：“……四時花競巧，九子粽爭新……”宋代四川的粽子也很有名，陸游在詩中說：“白白瓷筒美”，他自注“蜀人名粽為瓷筒”。值得一提的是寶島臺灣，清人《臺海使差錄·風(fēng)俗》中說：“五月五日……彼此以西瓜、肉粽相饋送?！笨梢娡茄S子孫，連風(fēng)俗也同出一源也。

在時移世易中，我國人民創(chuàng)制了許多形狀精巧、風(fēng)味各異、品類繁多的粽子。用料，起初用“黍米”，后來用“糯米”；最早無餡心，后來有肉、豆、棗、粟、柿干、銀杏等裹于糯米中；形狀，由筒形演化成尖角形，在清代揚(yáng)州還有一種“若婦人跗趾”的“小腳粽”，此外，如錐形粽、秤錘粽、枕頭粽、菱角粽，十分耐看亦可口。

端午節(jié)的風(fēng)情，可入畫者甚多，畫屈原，畫龍舟爭渡，畫菖蒲、艾葉，獨(dú)齊白石卻喜歡畫粽子，一九五四年他作的一幅《粽子》中，以濃淡赭色，用大筆涂出一個個的三角形，分明是熟粽，再以濃墨畫系粽的繩草，粽子或聚或散，充滿了變化；為了增添畫面色彩感，在左上角畫兩瓣切開的鹽蛋，硃磦色的蛋黃使?jié)M幅生輝，構(gòu)圖讓人叫絕。還有一位老畫家宋省予，在一幅冊頁中，以淡墨勾出角粽之形，用赭黃略加點(diǎn)染，以濃墨勾系粽的繩草，再在粽子后邊配上一壺酒；然后題上款：“箬葉裹成三角黍，年年客里過端陽。粽古稱角黍。甲辰端午寫于福州。省予?！笨钭志塾诋嫷淖笊辖?，右下角鈐一閑章，畫面筒潔而又生動。