植物的“體溫”

我們知道，人和許多動(dòng)物都有一個(gè)大致穩(wěn)定的體溫，植物也有體溫嗎?科學(xué)家研究的結(jié)果表明，植物體和人體一樣，其本身也是有一定溫度的。但與人體的溫度基本維持穩(wěn)定不同，植物體的溫度通常接近于大氣溫度(根的溫度接近于地溫)，并隨環(huán)境溫度的變化而變化。當(dāng)植物溫度低于外界環(huán)境溫度時(shí)，它就會(huì)吸收大氣中的熱量或吸收太陽輻射能，使自己的體溫升高;當(dāng)植物體的溫度高于氣溫時(shí)，植物就會(huì)利用蒸騰作用和對(duì)光線的反射來使體溫降低。

在植物體中，植物的各部分的溫度并不總是相同的。以對(duì)溫度反應(yīng)最為敏感的葉片為例:白天因?yàn)槭芴柕恼丈?，在?qiáng)烈陽光的照射下，葉溫可以高出氣溫10℃以上;到了夜間，植物的葉片溫度就會(huì)比氣溫低，特別是葉緣和葉尖部分，表現(xiàn)得更為明顯。

植物的呼吸作用也能放出一部分熱量，這會(huì)影響植物的體溫嗎?一般不會(huì)。因?yàn)橹参锏暮粑饔冕尫懦龅臒崃亢苌伲液芸炀蜕⑹У酱髿庵腥ィ挥幸恍┨厥獾闹参镌谔厥獾臅r(shí)期才會(huì)有所不同。例如王蓮、天南星等大型花卉，在合適的條件下能進(jìn)行強(qiáng)烈呼吸，以至于引起植株體溫明顯升高。植物的體溫嚴(yán)重依賴于環(huán)境溫度制約了植物的分布地域，使得大多數(shù)植物只能在它們熟悉的溫度帶里生存、繁衍。在隆冬季節(jié)，如果人們將一株香蕉從風(fēng)和日麗的海南島帶到冰天雪地的黑龍江，并且沒有采取任何保護(hù)措施，毫無疑問，這株香蕉肯定會(huì)變成一個(gè)“大個(gè)冰棍”，死得慘不忍睹。同樣，如果我們將北方栽種的蘋果移栽到了海南島等熱帶地區(qū)，如果沒有采取正確的措施，蘋果樹也不會(huì)正常開花結(jié)果的。

植物對(duì)溫度變化的適應(yīng)能力是不同的，不少植物能在較寬的溫度范圍內(nèi)生活，即能適應(yīng)較大的溫度變動(dòng)。例如松樹、樺、櫟等植物，能在零下5～55℃的溫度范圍內(nèi)生活，這類植物人們稱之為廣溫植物;還有一類植物只能生活在很窄的溫度范圍內(nèi)，不能適應(yīng)較大的溫度變動(dòng)，這類植物就被人們稱為窄溫植物。窄溫植物對(duì)溫度的要求很嚴(yán)格，它們必須生活在特定的溫度條件下才能正常生長發(fā)育。如在低溫環(huán)境中生存的雪球藻，只能在冰點(diǎn)范圍內(nèi)發(fā)育繁殖;而喜歡高溫的椰子、可可等植物，只分布在熱帶高溫地區(qū)。典型的熱帶植物椰子，在海南島南部就能生長旺盛、果實(shí)累累;但到了海南島的北部果實(shí)就會(huì)變小、產(chǎn)量顯著降低;如果移栽到了廣州，這種植物不僅不能開花結(jié)實(shí)，而且還不能存活，干脆死掉了。你看，椰子對(duì)溫度的要求多么苛刻!

一般來說，短期的高低溫對(duì)植物的影響并不是很大，很多植物是可以忍受的。但是，如果超出正常溫度的時(shí)間一長，植物就會(huì)受到傷害，特別是含有水分較多的植物更是如此。例如仙人掌，在0℃以下幾個(gè)小時(shí)都沒有影響，但是低溫延長到十幾個(gè)小時(shí)以上時(shí)，仙人掌就會(huì)受害致死。

當(dāng)然，溫度的超常變化并不總是對(duì)植物起破壞性作用，有些起源于北方或者高海拔地區(qū)的植物，植株或種子還必須經(jīng)過一定時(shí)間的低溫刺激后，才能正常發(fā)芽、生長、開花結(jié)果。以冬小麥為例，只有在經(jīng)過冬天的低溫后，冬小麥才能正常地開花結(jié)果，否則就不能順利地結(jié)出正常的種子。再如牡丹、芍藥等植物的種子，其胚芽有進(jìn)行休眠的特性，必須經(jīng)過5℃以下的低溫刺激后才能生長出土。因此，這些植物的種子，秋季采收后如果放在干燥的室溫中保存，第二年春季播種后就會(huì)只能長根，而不發(fā)芽、不出土。所以，這類植物的種子必須秋天就播種，或經(jīng)過沙藏低溫處理，讓胚芽經(jīng)受冬季的低溫刺激，這樣才能正常發(fā)芽生長。

植物不僅在生長發(fā)育上對(duì)溫度敏感，在產(chǎn)品質(zhì)量上與溫度也有很大的關(guān)系。例如果樹，在果實(shí)成熟期內(nèi)如果有足夠的溫度，果實(shí)的含糖量就高，味道就更甜，果實(shí)顏色也更好看;反之，如果溫度不足，就會(huì)造成含糖量降低，酸度增加，香味減少，品質(zhì)就會(huì)下降。因?yàn)樵诠麑?shí)成熟期，足夠的溫度能促進(jìn)果實(shí)的呼吸作用，使果實(shí)內(nèi)過多的有機(jī)酸加快分解和氧化，降低果實(shí)內(nèi)有機(jī)酸的含量。在我國，四川、湖南、湖北等省所產(chǎn)的柑橘，因成熟時(shí)溫度較低，就要比溫度高些的廣東所產(chǎn)的柑橘含酸量高。又如我們經(jīng)常見到的葡萄，在果實(shí)成熟期內(nèi)如果溫度較高、空氣較為干燥時(shí)，其果實(shí)品質(zhì)也就會(huì)好;當(dāng)溫度低于16℃時(shí)，果實(shí)就會(huì)成熟得很慢，含酸量高而含糖量低。新疆吐魯番的葡萄聞名遐邇，就是因?yàn)樵谄咸殉墒斓募竟?jié)，吐魯番盆地的白天氣溫高、光照強(qiáng)，而且晝夜溫差比較大，常常在10攝氏度以上，所以果實(shí)含糖量高達(dá)22%，甚至還要高呢!但是，如果果實(shí)成熟期溫度過高，也會(huì)對(duì)果實(shí)的品質(zhì)產(chǎn)生不利影響，一般會(huì)使果實(shí)變小、果實(shí)成熟期不一致、果肉發(fā)綿、香味減少，顏色也不那么鮮艷了，而且果實(shí)中維生素C的含量也會(huì)降低，品質(zhì)當(dāng)然就會(huì)下降很多。因此，在引種作物和進(jìn)行農(nóng)業(yè)栽培規(guī)劃時(shí)，必須注意植物與溫度的關(guān)系。

雖然溫度能限制植物分布，但也是相對(duì)的。人們通過利用植物對(duì)溫度的適應(yīng)性，對(duì)植物逐步進(jìn)行“抗寒鍛煉”或“抗熱鍛煉”，再加上一些其他的輔助措施，就能使植物突破原來的惰性，高高興興地遷移到新的環(huán)境中去。在我國，“北種南移”和“南種北移”的工作已經(jīng)部分獲得成功。如水稻原產(chǎn)亞洲熱帶，現(xiàn)在已經(jīng)栽種到我國最北部北緯53度以上的地區(qū);黃瓜原產(chǎn)印度熱帶，西瓜原產(chǎn)南非熱帶，苦瓜、南瓜來自亞洲熱帶，現(xiàn)在都早已在我國大江南北各地正常生長。在我國科技人員的共同努力下，“柑橘北上，蘋果南下”的夢(mèng)想也已經(jīng)成為事實(shí)。也許有一天，南方的荔枝也能在北方普遍栽種，到那時(shí)候，我們就再也不必再讓荔枝睡在冰水里，辛辛苦苦地“長途跋涉”來供應(yīng)北方市場了。