為什么兒童應(yīng)慎食蠶豆

〉〉〉生活在現(xiàn)

有關(guān)媒體報(bào)道，有的孩子在吃完蠶豆后，往往出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、皮膚發(fā)黃等癥狀，醫(yī)學(xué)上將其稱為“蠶豆病”，家長在給孩子吃蠶豆時(shí)應(yīng)多加注意。

〉〉〉現(xiàn)象分析

“蠶豆病”屬于先天性遺傳疾病，得這種病的兒童有先天性的遺傳缺陷，紅細(xì)胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶，紅細(xì)胞的代謝容易發(fā)生障礙，紅細(xì)胞膜容易破裂而產(chǎn)生溶血。一般情況下，兒童表現(xiàn)正常。但食用蠶豆后，由于蠶豆中含有氧化性物質(zhì)，能夠加速紅細(xì)胞的破裂而形成溶血，因此便產(chǎn)生了“蠶豆病”的種種病癥。

〉〉〉專家支招

父母在不知道孩子是否有這種先天性遺傳缺陷時(shí)，給孩子吃蠶豆要慎重。如果孩子有這種先天性遺傳缺陷，不僅吃蠶豆可發(fā)病，就是吃蠶豆粉絲、碰到隨風(fēng)傳播的蠶豆花粉等都可能使疾病發(fā)作。

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香脆蠶豆拌筍菇

材料：鮮 蠶豆180克，竹筍180克，香菇8只。

配料：甜 豉油1小匙，醬油2小匙，精鹽、糖、麻油、味精適量。

制作工藝：

1. 將鮮蠶豆去殼，洗凈后煮熟，然后撈出，瀝干水分，放入大碗中。

2. 竹筍去殼，水煮約20分鐘后切丁，放在蠶豆上。

3. 香菇浸軟，去蒂，切為四份，加適量精鹽、糖、油拌勻，隔水蒸15分鐘。

4. 將各種調(diào)味料混合拌勻，備用。

5. 把蠶豆、竹筍丁、香菇一同拌勻，加入調(diào)味料再拌勻，上碟，即成。

適用人群：鮮嫩無比，有助消化，適合消化不良者食用。