第二節(jié)　營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系

營(yíng)養(yǎng)必須通過(guò)食物中所含營(yíng)養(yǎng)素及其他活性物質(zhì)發(fā)揮作用，所以講營(yíng)養(yǎng)不能脫離食物及膳食;營(yíng)養(yǎng)素必須通過(guò)正常的生理過(guò)程才能發(fā)揮作用，所以講營(yíng)養(yǎng)就必須要考慮到各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用及代謝過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)的基本目標(biāo)就是預(yù)防疾病、維持健康，達(dá)到延年益壽的目的。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)人群健康的影響主要有：(1)保證兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育;(2)滿足各類(lèi)特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需要;(3)增強(qiáng)特殊環(huán)境下人群的抵抗力、耐受性和適應(yīng)性;(4)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素的缺乏與過(guò)量相關(guān)的疾病和各種疾病的營(yíng)養(yǎng)輔助治療。人類(lèi)只有通過(guò)營(yíng)養(yǎng)過(guò)程才能維持生命，保證生長(zhǎng)發(fā)育，增進(jìn)健康和完成各種生命運(yùn)動(dòng)。因此，人類(lèi)從胎兒階段開(kāi)始直至死亡都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)，人類(lèi)體質(zhì)的優(yōu)劣與營(yíng)養(yǎng)狀況有著密切的關(guān)系。具體表現(xiàn)在：

(一)營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)生優(yōu)育

影響優(yōu)生優(yōu)育的因素是多方面的，而營(yíng)養(yǎng)是重要的因素之一。在胚胎時(shí)期胎兒所需要的一切營(yíng)養(yǎng)均由母體血液中獲得。因此，新生嬰兒的健康，主要取決于母親的營(yíng)養(yǎng)狀況。如果母親在懷孕期間營(yíng)養(yǎng)充足、合理，就能為胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育和出生后的健康成長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ);如果母親在懷孕期間營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不足或者是不合理。胎兒不僅先天虛弱而且容易造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、畸形、死胎和其他不良后果。在機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，是攝入的食物建造了人體組織、器官及系統(tǒng)。合理的膳食營(yíng)養(yǎng)可促進(jìn)嬰幼兒及青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，而營(yíng)養(yǎng)不良或者不合理可導(dǎo)致嬰幼兒、青少年體格瘦弱、智力發(fā)育不良、患病率和死亡率都會(huì)增高。世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，一個(gè)國(guó)家或民族的人民體格發(fā)育水平，與其營(yíng)養(yǎng)狀況有著很大的關(guān)系，所以，人們的生長(zhǎng)情況被世界衛(wèi)生組織認(rèn)為是評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況的重要標(biāo)志。我國(guó)人民的體格發(fā)育水平自新中國(guó)成立以來(lái)有了明顯的提高，這與我們國(guó)家國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高、人們營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的改變有著密切的聯(lián)系。

(二)營(yíng)養(yǎng)與健康長(zhǎng)壽

合理的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)健康狀況，使人精力充沛、體格健壯、工作效率提高、免疫能力增強(qiáng)，反之，如果營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，即營(yíng)養(yǎng)不良或者補(bǔ)充過(guò)剩都會(huì)給人體健康帶來(lái)不同程度的損害，如飲食無(wú)度、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、高血壓、心腦血管疾病等，還可以成為某些腫瘤和許多疾病的誘發(fā)因素。營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏時(shí)，則會(huì)使人體質(zhì)虛弱，精神不振，易于疲勞，工作效率降低，免疫力和對(duì)疾病的抵抗力下降。甚至?xí)霈F(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，如缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫大、佝僂病等。合理的營(yíng)養(yǎng)不僅可以起到預(yù)防某些疾病的發(fā)生，還可以延緩這些疾病發(fā)生的時(shí)間和發(fā)展的速度，并起到減輕疾病的痛苦和促進(jìn)康復(fù)的效果。所以，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已將合理營(yíng)養(yǎng)作為一種積極的防治疾病的措施廣泛應(yīng)用于臨床上。

(三)食物營(yíng)養(yǎng)與美容

面容的美艷，有賴(lài)于對(duì)皮膚的調(diào)理與保養(yǎng)以及各種化妝品的修飾，然而許多愛(ài)美的女性，都忽略一種“美容之道”——食物營(yíng)養(yǎng)。

皮膚可以反映一個(gè)人的生活狀況和身體狀況，飲食調(diào)養(yǎng)是否合理、睡眠是否充足、身體是否健康，這些都可以從皮膚中看出來(lái)。皮膚光潔、細(xì)嫩、有彈性，不僅是妙齡少女的渴望，也是不少中老年婦女夢(mèng)寐以求的，合理的膳食營(yíng)養(yǎng)可以使皮膚光滑滋潤(rùn)、富有彈性，反之，如果膳食營(yíng)養(yǎng)攝取不足或者攝取不合理就有可能使皮膚干燥、萎黃，失去彈性。皮膚健康與否，與人體健康的關(guān)系極大。因此，保護(hù)皮膚不僅是為了美容，更重要的是保護(hù)機(jī)體，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。食物與皮膚健康的關(guān)系極為密切，中外許多營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)和調(diào)查證明，科學(xué)合理的飲食，能實(shí)現(xiàn)皮膚的健美，不同類(lèi)型的皮膚對(duì)膳食也有不同的要求。