夜班作業(yè)工作大多數(shù)是在人工照明或光亮度低的環(huán)境中從事生產(chǎn)、工作或生活，比如印刷、紡織業(yè)的工作人員等。

有些夜班人員由于不能適應(yīng)新的時間節(jié)奏，會感到睡不香、渾身無力、精神萎靡、食欲降低等。因此，需要注意飲食營養(yǎng)，改善飯菜質(zhì)量，以滿足夜班工作人員能量的消耗。

（1）保證充足的熱量。營養(yǎng)合理最重要的一條，就是攝入的總熱量必須滿足需要量。夜班工作人員除了早、午、晚餐外，還要補充一頓夜餐。為了刺激和增進食欲，在主食品種方面要動一番腦筋。蔬菜烹調(diào)用油應(yīng)以素油為主，因為葷油太膩會影響胃口。另外，還要適量增加含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉、魚蝦、蛋類及豆制品的供應(yīng)。除此之外，還可以多吃一些酸辣菜以刺激食欲和調(diào)劑胃口。

（2）多補充蛋白質(zhì)。由于夜班工作人員的勞動強度高，能量消耗大，因此應(yīng)注意蛋白質(zhì)的補充。因為動物蛋白質(zhì)中含有多種人體所必需的氨基酸，所以動物蛋白最好能達(dá)到蛋白質(zhì)供應(yīng)總量的一半，這對提高夜班工作人員的工作效率和保障他們的身體健康都是非常重要的。

（3）宜多吃富含維生素A的食物。夜班工作人員的眼睛容易疲勞，而維生素A參與調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)——視紫質(zhì)的合成，能夠提高眼睛對昏暗光線的適應(yīng)能力。因此，夜班工作人員應(yīng)多吃富含維生素A的食物。如牛奶、番茄、蛋黃、胡蘿卜、韭菜、菠菜、紅薯、南瓜、黃豆、動物的肝臟、魚肝油、魚子等等。

（4）夜班工作人員對于維生素B1、維生素B2、維生素C的需要量比較多。如果缺乏維生素B1，就會出現(xiàn)食欲缺乏、嘔吐、易疲勞、注意力不集中等癥狀，因此他們宜多吃谷類、果皮類食品，這些食品中含有豐富的維生素B1。

（5）夜班工作人員應(yīng)多吃新鮮蔬菜、水果以補充維生素C。缺乏維生素C可使身體抵抗力下降，容易疲倦、急躁，出現(xiàn)牙齒出血、體重減輕等癥狀，既影響工作效率，又不利于身體健康。