茶葉，又名茶、茗等，為山茶科常綠灌木或喬木茶樹(shù)的葉。茶葉在我國(guó)廣有栽培，并作為我國(guó)人們?nèi)粘Ｉ钪械拇蟊婏嬃吓e世聞名，素有“國(guó)飲”之譽(yù)。

茶葉性微寒，味甘苦，無(wú)毒，具有清熱利水、化痰消食、清暑止渴、溫中和胃的功效?，F(xiàn)代研究表明，茶葉中所含有的生物堿具有強(qiáng)心、利尿作用，且所含揮發(fā)油和鞣酸可以消食解膩。長(zhǎng)期飲茶，能輕身防胖長(zhǎng)壽，尤其是飲較濃的茶水效果更顯著。在日本、法國(guó)等國(guó)家，我國(guó)云南出產(chǎn)的普洱茶及福建出產(chǎn)的烏龍茶特別受到年輕婦女和肥胖者的歡迎。臨床研究表明，肥胖的人每天飲用3杯普洱茶，1個(gè)月后可降低血脂和體重。茶葉中含量最多的茶色素，具有明顯的抗動(dòng)脈粥樣硬化形成作用，并可促進(jìn)纖溶和降低血小板黏附率。茶葉中的芳香物質(zhì)可溶解脂肪，解除油膩，幫助消化，促進(jìn)吸收。茶葉中所含的天然維生素C、維生素 E以及硒等生物活性物質(zhì)，可清除對(duì)人體有害的氧自由基，具有降低血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、抗衰老等作用。茶葉中的茶多酚能改善血管的通透性，有效地增強(qiáng)心肌與血管的彈性，降低血壓。所以說(shuō)，中老年人經(jīng)常飲茶，飲淡茶對(duì)防治高脂血癥，預(yù)防心腦血管病有很好的保健作用。

飲茶對(duì)健康有益，其中又以綠茶為最佳。中國(guó)香港的一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在降低膽固醇含量上，喝綠茶比服用昂貴的藥品更有效，可降低膽固醇含量達(dá) 25%。并經(jīng)2年的觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，喝未經(jīng)發(fā)酵的中國(guó)綠茶可很快降低人體內(nèi)膽固醇的含量。其主要機(jī)制是，綠茶內(nèi)含有大量的可降低膽固醇含量的兒茶素。有關(guān)資料表明，綠茶降低膽固醇最有效，其次為茉莉香片、烏龍茶、鐵觀(guān)音和普洱茶。荷蘭一個(gè)研究小組對(duì)552人長(zhǎng)達(dá)25年的觀(guān)察顯示，喝茶可預(yù)防腦卒中，每日喝茶4.7杯以上者比喝茶不到2.6杯者腦卒中概率少69%，并認(rèn)為和茶中含有豐富的類(lèi)黃堿素有關(guān)。日本有人觀(guān)察，每日喝茶不少于10杯者比喝茶少于3杯者平均壽命要長(zhǎng)5～7年，并認(rèn)為用熱水沖泡的茶，第一、二道茶最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以上事實(shí)充分說(shuō)明了，茶對(duì)高脂血癥、心腦血管病都是一種很好的保健飲料。

運(yùn)用茶葉防治高脂血癥，持之以恒方可見(jiàn)效。另外，喝茶調(diào)脂不可“牛飲”，要以清淡為佳，適量為宜。即泡即飲，飯后少飲，睡前不飲，有并發(fā)癥者慎飲。