市場上的水果琳瑯滿目，消費者大都“以貌取果”，大家都希望自己挑選的水果顏色鮮艷、亮麗奪目，但可千萬要注意，光鮮的外表不代表健康，很多商販為了賺取最大利潤，經(jīng)常給一些不新鮮的、未成熟的水果精心“化妝”，使它們看起來完美無瑕，甚至還抬高這些水果的價格。消費者如果買到這樣的水果，花了冤枉錢是小事，還有可能吃壞身體。所以，要想吃得健康，就得先練就一雙火眼金睛，識破水果那些“易容術(shù)”。

水果易容術(shù)一：蘋果皮比蘋果肉有營養(yǎng)，宜多吃。但是，如果不注意買到打蠟蘋果，帶皮吃的話就就壞了。

實際上，蘋果上蠟早已不是新鮮事。正常情況下，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。而且，蘋果果皮上本身帶有果蠟。果農(nóng)保鮮一般會用食用蠟。蘋果表皮的蠟是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用賭一般是天然的動植物的分泌物（種類包括蜂蠟、木蠟混以蜂花粉、蜂蜜、蜂蠟線、奶油、紅米粥、糖、水組成），其功效和質(zhì)感類似于生活用的各種蠟品，但因其天然產(chǎn)物的特性，所以價格貴。

因此，許多不法商販就用工業(yè)蠟代替，工業(yè)蠟含汞、鉛，會對人體排毒和分解器官如肝臟等造成負(fù)擔(dān)過重，影響健康。打譜蘋果專家提醒/TIPS：

1.去除這層食用蠟很簡單，用熱水或鹽水沖洗即可。

2.食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨，挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業(yè)蠟。

果易容術(shù)二：香蕉催熟

香蕉不熟怎么辦？催熟。催熟這項技術(shù)，全世界都在廣泛使用，已有百年之久，可謂是香蕉產(chǎn)業(yè)中不是秘密的秘密。而且，香蕉要長途運輸，必須采摘青果，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟，如果不使用催熟劑，大部分香蕉就會腐爛。催熟可以加速香蕉的成熟，綠香蕉催熟后成了黃香蕉，上市自然就快了許多。

乙烯利作為一種催熟劑，一般情況下對人體無害，但要嚴(yán)格控制使用量，超量使用有害人體健康。

專家提醒/TIPS、：

碰到乙烯利催熟的香蕉不要驚慌，因為這種香蕉是可以購買的。但如果是二氧化硫和甲醛等化學(xué)藥品催熟的香蕉，貝懦要睜大眼睛了，這I種香蕉是絕對不能要的。

購買的時候，先看看香蕉上有沒有“梅花點”。催熟的香蕉表皮一般不會有，有“梅花點”的話，香蕉一般是沒有經(jīng)過催熟的，相對安全不少。，其次，聞一聞香蕉的味道。用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道。

最后，輕輕捏一下，自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的，催熟香蕉則不然，中間捏起來較硬。

水果易容術(shù)三：橙子染色

買橙子的時候要小心，越是顏色艷麗的橙子，越有可能是被染過色的。有些商販把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蠟，使橙子色澤更漂亮，賣相更好。更缺德的是，有商家甚至把長有霉斑的橙子清洗干凈、晾干，然后用石蠟給橙子打蠟上色。這樣，原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉(zhuǎn)眼間變得又紅又亮。

給橙子染色無論用的是工業(yè)染料還是食用色素，都是不允許的。按照國家規(guī)定，初級農(nóng)產(chǎn)品不能上色，即使是食用色素也不能用在水果另外，消費者用手剝橙子皮，色素里的鈦、釩、氯等重金屬難免會粘附到手上，或與口接觸，在人體內(nèi)積聚到一定量，有可能對肝臟產(chǎn)生損害。所以，購買橙子、橘子時別光圖外觀光鮮好看。

分家提醒/TIPS：

買了橙子或橘子后，可拿餐巾紙蘸水，或用濕紙巾在橙子表皮上擦拭。一般來說，正常沒染色的橙子擦拭后，留在紙巾上的是一種淺淺的黃色。而如果紙巾上出現(xiàn)了比較重的顏色，說明橙子可能被染色了，染色嚴(yán)重的甚至紙巾呈現(xiàn)紅色，連手也會被染紅。

另外，染過色的橙子表面摸上去會有黏黏的感覺，表皮皮孔有紅色斑點，仔細(xì)看還能發(fā)現(xiàn)紅色殘留物。

水果易容術(shù)四：西瓜膨大劑

瓜農(nóng)施用膨大劑，會使西瓜看起來更加飽滿，但膨大劑使用不當(dāng)，不但會給消費者帶來危害，對瓜農(nóng)本身也會造成損傷。曾有媒體報道，一個瓜農(nóng)幾十畝已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個個炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。膨大劑使用不當(dāng)是造成爆瓜的原因。膨大劑按規(guī)范使用是無毒害作用的，但是如果為了利益濫用、大劑量使用膨大劑，是有潛在風(fēng)險的。

專家提醒/TIPS

1.正常西瓜應(yīng)是圓形或橢圓形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于噴灑的激素吸收不均勻，易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等。

2.使用過膨大劑的瓜比用人工授粉的瓜，果皮會厚許多。

3.西瓜切開以后，使用了膨大劑的西瓜雖然瓜瓤是紅色，但是瓜子卻一直是白色的。

4.西瓜表皮有一層蠟質(zhì)，農(nóng)藥往往浸透并殘留在蠟質(zhì)中，在購買西瓜時盡量不要切口，不要買裂縫瓜。

水果易容術(shù)五：草莓用激素

草莓在種植過程中，有些果農(nóng)為牟取暴利，多次亂用膨大劑。膨大劑名為氯吡苯脲，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。它具有加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞增大、分化和蛋白質(zhì)合成，提髙坐果率和促進(jìn)果實增大的作用。食用膨大劑的草莓看起來個頭很大、顏色佳，甚至有些還長得奇形怪狀的。但膨大劑屬農(nóng)藥范疇，超量使用會對人體健康造成很大的損傷。

首先看形狀，草莓不管大小，如果形狀太奇怪就要謹(jǐn)慎。其次看色澤，激素草莓在底部果柄處，顏色青紅分明，而且整體光澤度差。再次看表面，正常草莓表面的芝麻粒不是紅色，而是金黃色。然后看內(nèi)部，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔；激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發(fā)白，空腔較多。最后看甜度，正常草莓甜度高且甜味分布均勻，激素草莓吃起來寡淡無味。

水果易容術(shù)六：荔枝噴酸

由于荔枝保存時間短，商販往往會買來色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮，宛若剛剛采摘下來的鮮荔枝，但很容易腐壞。這類溶液酸性較強(qiáng)，會使手脫皮、嘴起泡，還會燒傷腸胄。還有果販會用硫磺熏制，而者甚至還會致癌。

存家提醒/TIPS

摸、聞、掂、看，四步搞定問題賽枝。

摸：挑選“化妝”荔枝時，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。

聞：自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味，而“化妝”荔枝不僅沒有香味，聞起來氣味有點酸，甚至還有化學(xué)藥品的味道。

掂：“化妝”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看：由于鮮蕃枝的保存時間短，所以1需低溫冷藏保存，如果看見蔡枝被商臟便放在盒子里，上面用塑料布一蓋，大多都是“問題”雜。

水果易容術(shù)七：石灰芒果

同香蕉一樣，部分芒果也是催熟的。有些商販用生石灰加快芒果的后熟過程，還能提高芒果的貯藏溫度。食用芒果時，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，一般也不會對人體健康造成影響，但吃多了仍會有一定的傷害。

專家提醒/TIPS

吃芒果之前，通過清洗、去皮等過程，芒果果皮上沾染的少量石灰'就能清洗干凈，而且，石灰的主要作用是加水放熱幫助乙烯利釋放乙烯，應(yīng)該不會滲透到芒果里面，消費者可以洗凈后去皮食用。

水果易容術(shù)八：早產(chǎn)葡萄

一些果農(nóng)為了提早讓葡萄上市，在葡萄生長時期使用了催熟劑。這種催熟的葡萄賣相好，保存時間也長，但內(nèi)部果實并未成熟，所以口感酸澀。

催熟劑的學(xué)名叫“乙烯利”，屬低毒農(nóng)藥的一種。人體食用農(nóng)作物上殘留的“乙烯利”后，有可能引發(fā)哮喘，甚至致癌，兒童食用也有誘發(fā)早熟的可能。水果沾上“乙烯利”，需要半個月至一個月才能完全揮發(fā)。若達(dá)不到這個周期，有毒物質(zhì)將可能會殘留在果實內(nèi)。而由于葡萄的外皮較薄，所以農(nóng)藥較容易滲透進(jìn)人果肉。

1.如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經(jīng)過催熟。

2.而自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。

3.從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。

水果易容術(shù)九：酸泡桃子桃子好吃，但被各種酸浸泡過的桃子就不一定了。

用工業(yè)檸檬酸浸泡過的桃子：這種桃子顏色看起來非常鮮亮，而且不易腐爛，能儲存很長時間。殊不知，這種化學(xué)殘留會損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病，甚至致癌。

用明礬、甜味素、酒精等浸泡過的桃子：這種桃子清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。

專家提醒/TIPS鑒別桃子是否用酸泡過，主要通過顏色，用工業(yè)檸檬酸浸泡后的桃紅得很不正常，是鮮紅色，而一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色。另外，普通的桃兩三天就會開始腐爛，發(fā)霉，而用酸泡過的桃，放上幾天還會很有光澤。