——雙刀客眼中的鐵觀音與大紅袍

2013年，是茶行業(yè)乃至其他行業(yè)都很悲哀的一年。與往年的繁榮景象相比，安溪鐵觀音的市場銷量可謂一落千丈，而以大紅袍為代表的武夷巖茶，卻銷售火爆。同屬烏龍，一個鐵韻蘭香，一個巖骨花香，為何境遇卻大相徑庭？

有迷信者說：風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)；有勵志者說：苦盡甘必來；有從業(yè)者說：品質(zhì)勝過一切；有研究者說：歷史成就經(jīng)典……諸多說辭，不一而足。2013年9月1日至7日，雙刀客利用一周的時間驅(qū)車千里，走訪茶農(nóng)、茶企、茶媒體、茶專家，收獲頗豐。雙刀客將從品質(zhì)、品類、品牌三個方面，來比較巖茶與鐵觀音的優(yōu)劣。

武夷山地理環(huán)境優(yōu)越，既是風(fēng)景名勝，又是世界雙遺。從三坑兩澗走一走，武夷巖茶的生長環(huán)境，便能征服很多愛茶客。再加上武夷山的人文古建、山野風(fēng)情，襯托武夷巖茶這朵花的綠葉，太多太多。這與安溪鐵觀音的單薄背景，形成鮮明的對比。

安溪鐵觀音雖然在品牌營銷上下了很大力氣，但是在環(huán)境保護上卻很不得力。走進安溪茶山，茶園擠占了所有空間，森林被砍伐一空；武夷巖茶的茶園，大多保持著原生態(tài)，山頂都留下了森林做茶園的“帽子”。在保護區(qū)內(nèi)，政府用衛(wèi)星監(jiān)控，防止農(nóng)戶偷開茶園，茶農(nóng)只做一季茶，春茶要到七月份才能上市，吊足了消費者的味蕾。

安溪鐵觀音的非物質(zhì)文化傳承人只有王說和魏說的后人，武夷巖茶除了擁有一個國家級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，還擁有十一個地方級的制作技藝傳承人。這些傳承人都創(chuàng)立了自己的品牌，他們各自專攻的茶種又各不相同，形成各具特色、百花齊放的良性競爭格局。

安溪鐵觀音在近三十年的狂飆突進中，形成一家獨大的格局，其他原有的安溪烏龍茶如黃金桂、本山、毛蟹、梅占等小品種都被忽略，種植面積逐漸減少，幾近消失。所以在消費者心中，安溪只有鐵觀音一個品類，當(dāng)鐵觀音遇到農(nóng)藥殘留、環(huán)境問題之時，再也沒有其他品類可以取而代之。

相反，武夷巖茶除了政府推廣的大紅袍，還有肉桂、水仙、白雞冠、半天夭、黃觀音、佛手、奇蘭等眾多名樅和小品種，讓人目不暇接、心醉神迷。如果說武夷巖茶是一個品牌，那么大紅袍就是她的明星單品，名樅就是當(dāng)家花旦，其他品類就是十二金釵，與之相匹配的就是十二個技藝超群的傳承人。這樣的組合，如果說無法打開市場，那只能是經(jīng)濟不振之時。

武夷巖茶，呈蓬勃之勢，卻遠不及鐵觀音雄踞天下之勢。烏龍茶中，品牌化程度最高的當(dāng)屬鐵觀音。這種大格局的形成，與閩南人“愛拼才會贏”的拼搏精神分不開，與政府的推動分不開，更與100多萬的涉茶大軍分不開。武夷山人靠山吃山，旅游經(jīng)濟已經(jīng)足以填飽肚子，所以對茶葉經(jīng)營抱著很從容的心態(tài)。而且從業(yè)人口只有安溪的五分之一，怎么可能做到同等的格局。

安溪人也是靠山吃山，不過更準確地說是靠山吃茶。一片茶葉，養(yǎng)活了一百萬人，并將一個貧困縣帶進全國經(jīng)濟百強縣，這是鐵觀音創(chuàng)造的神話。鐵觀音的成功，源于以下幾個方面：

第一，市場的細分。為了搶占綠茶的市場，清香型鐵觀音橫空出世，暢銷三十年，這不是模仿，而是一種革命意義上的創(chuàng)新。沒有清香型鐵觀音，就沒有安溪鐵觀音的風(fēng)行天下；清香型鐵觀音的市場份額雖然下滑，但是她在很長時間內(nèi)仍將是鐵觀音的代名詞。

第二，商政的聯(lián)姻。政府的推廣，成為安溪鐵觀音走向全國的最大功臣。并且一直以來，安溪鐵觀音最大的消費群就是商政人士。但是，政府消費的管控措施一出臺，直接受害的也是鐵觀音茶企。

第三，閩商的勇敢。哪里有人，哪里就有中國茶；哪里有茶，哪里就有安溪人！這話一點不為過，安溪鐵觀音的店，早期都是由安溪人自己開出去的。多少安溪茶商離鄉(xiāng)背井，為了銷售和推廣鐵觀音，跋山涉水、日夜兼程；他們的勤勞和勇敢有目共睹。安溪人，不會小富即安，他們從挑擔(dān)子吆喝到開小店，從小規(guī)模批發(fā)到品牌化連鎖經(jīng)營，從小茶農(nóng)到個體戶到企業(yè)家，安溪人在實踐中不斷改變角色、增長財富、擴大格局。他們現(xiàn)在擁有的品牌營銷經(jīng)驗，是武夷茶商未來十年都要持續(xù)學(xué)習(xí)的知識財富。

雙刀客認為：同屬烏龍，巖茶與鐵觀音各有所長，可以互相學(xué)習(xí)、取長補短。巖茶的品牌化，要向鐵觀音看齊；鐵觀音的品質(zhì)提升與品類擴展，要向巖茶學(xué)習(xí)。福建烏龍茶的市場空間還極為廣闊，商品化程度并不高，安溪、武夷兩地常態(tài)化交流互補，也許能拓出一片新天地。