15.美味又營養(yǎng)的梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因為它的頭胸甲呈梭子形，故得此名。又因其甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。

我國產梭子蟹的地方很多，舟山群島附近海域，是我國梭子蟹的主要產地。

梭子蟹

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季洄游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸或煎或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。也可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹”。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人很少吃得到。

梭子蟹的頭胸甲為茶綠色；螯腳背部和步腳呈鮮藍色并布有白色斑點；步腳和螯腳的指節(jié)則為紅色。由于梭子蟹的美味現在有很多地方都開始人工養(yǎng)殖梭子蟹。

知識小百科

螃蟹為什么吐沫

螃蟹生活在水里，但常爬到陸地上尋找食物。螃蟹鰓片里存儲很多水分，離開水也不會干死。但在陸地上時間過久以后，由于長時間呼吸著空氣，鰓里的水分大部分被空氣帶走，呼吸困難。它就拼命鼓動嘴和鰓，從身體后面吸進大量空氣，由嘴兩邊吐出來。鰓里含有的水分和空氣一起吐出，形成了無數氣泡，越堆越多，就是我們看到的螃蟹吐沫。

灘涂上的沙蟹