燕麥又稱野麥子、雀麥子、烏麥，為禾本科植物雀麥的種仁。每100克燕麥片中含有水分9．2克，蛋白質(zhì)15克，脂肪6．7克，膳食纖維5．3克，糖類61．4克，鈣186毫克，磷291毫克，鐵7毫克。此外，還含有維生素B10．3毫克，維生素B2 0．13毫克，煙酸1．2毫克。

燕麥性溫、味甘，具有補(bǔ)虛止汗的功效，適用于體虛自汗、糖尿病、血脂異常等?，F(xiàn)代研究表明，燕麥含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%，燕麥中的維生素E含量也很豐富，燕麥中的苷素可降低血漿膽固醇的濃度。臨床觀察表明，燕麥確有明顯的降低血漿總膽固醇、三酰甘油及β脂蛋白的作用，并且能升高血漿高密度脂蛋白，不論對(duì)原發(fā)性還是繼發(fā)性血脂異常，都有較好的療效。燕麥?zhǔn)且环N高纖維食物，可增加胃腸蠕動(dòng)，使脂肪和氮排泄增加，從而降低人體內(nèi)膽固醇含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化的形成。有觀察，以燕麥和大麥做成的麥片，有降低膽固醇的作用，如果堅(jiān)持食用燕麥片做早餐，可使70%的血脂異?；颊哐蹇偰懝檀己腿８视惋@著降低。主要是由于燕麥片中含有較豐富的纖維素。有人測(cè)定，進(jìn)食一碗煮好的燕麥片，就可攝取3克的可溶性纖維，可使血清總膽固醇下降5%～10%，相當(dāng)于冠心病的危險(xiǎn)性降低10%～20%。因此，燕麥對(duì)血脂異常、冠心病、糖尿病、高血壓病等患者有很好的藥用保健價(jià)值。

燕麥可煮飯或粥食用。燕麥片是用燕麥之細(xì)面加工制成，開(kāi)水沖服。

體虛便溏者及孕婦慎食燕麥。