近年來，脂肪肝的發(fā)病率有逐年上升的趨勢。正常人在普通合理飲食情況下，其肝臟的脂肪含量約占肝重的4%～7%，但若長期大量進食油脂、高糖食物或長期飲酒，可引起肝細胞脂肪變性，造成脂肪代謝異常，使甘油三酯在肝內(nèi)堆積，產(chǎn)生脂肪肝。這時，肝內(nèi)的脂肪含量可占肝重的40%～50%。脂肪肝的患者，多伴有肥胖，主要臨床表現(xiàn)為轉(zhuǎn)氨酶長期輕度增高、血脂增高，常感覺食欲不振、惡心疲乏、腹部飽脹、右上腹脹痛。B型超聲波檢查可做出初步診斷。若不能明確診斷和及時治療，長期持續(xù)的脂肪肝變性可以逐漸加重，而且可以演變成肝硬化。

引起脂肪肝的原因很多，主要是由于高脂肪高糖飲食引起肥胖，隨之發(fā)生脂肪肝。許多代謝性疾病如糖尿病、甲狀腺機能減退或亢進、半乳糖血癥、糖原累積病及慢性肝炎、酒精中毒等也可誘發(fā)脂肪肝。脂肪肝在發(fā)展成為肝硬化之前是一個可逆性病變，只要去除病因，肝內(nèi)脂肪堆積可完全消失，預后良好。

脂肪肝的治療主要從去除病因、調(diào)整飲食、藥物治療三方面入手。某些祛脂藥物如膽堿、蛋氨酸、維丙胺等有一定作用，但目前對此療效尚不十分肯定，且副作用較多，故一般慎用。

①祛除病因：尋找并消除病因是治療脂肪肝的根本方法。如酒精性脂肪肝主要在于戒酒；糖尿病性脂肪肝在于積極地治療糖尿??；肥胖性脂肪肝在于有效控制體重；營養(yǎng)失調(diào)性脂肪肝在于調(diào)整營養(yǎng)物質(zhì)的供給。同時要避免各種對肝臟有毒性的藥物。大多數(shù)輕度脂肪肝在除去致病因素后即可獲得好轉(zhuǎn)。

②調(diào)整飲食：這是脂肪肝治療的重要一環(huán)。合理的飲食是預防和治療脂肪肝的關鍵。應控制高脂肪、高糖飲食，戒酒或少飲酒，少吃油炸食物、動物內(nèi)臟、蛋黃等，多吃新鮮蔬菜、豆腐、瘦肉、魚、蝦等，多吃水果。在采取合理飲食的同時，應控制體重，增加體力活動。特別是營養(yǎng)失調(diào)性脂肪肝，不可營養(yǎng)過度，也應避免營養(yǎng)缺乏。一般脂肪肝飲食需高蛋白、適量脂肪和糖類；肥胖性脂肪肝應從節(jié)制飲食入手，同時加強適當?shù)倪\動鍛煉，冰淇淋、糖果之類少食，可多食豆類食物；營養(yǎng)不良性脂肪肝應予高蛋白膳食及足夠的糖類及脂肪，但由于消化腺分泌不足，只能逐步增加攝入量。

此外，蔬菜中有去脹作用的有大蒜、芹菜、紫菜、香菇、海帶等，在日常生活中可增加這類食物的食入量。

肝臟是人體內(nèi)最大的"化工廠"，它承擔著消化、解毒、分泌等重要功能。正常情況下，肝組織會一方面吸收體內(nèi)的游離脂肪酸，將其"加工"成甘油三酯；另一方面，要以脂蛋白形式將甘油三酯送到血液里，使它成為人體活動的重要能源。一旦因肝臟在轉(zhuǎn)運過程中發(fā)生了障礙，脂肪會在人體肝臟內(nèi)聚積起來，超過一定的聚積限度，就會產(chǎn)生脂肪肝。

脂肪肝是由不良的生活方式引起的后天性疾病，是可以預防的，主要從以下幾方面做起；

一是要做到合理膳食，一日三餐粗細搭配，保證每天蛋白質(zhì)攝入量達到所需的數(shù)量，主食不可太精細，常吃粗糧，如豆制品、玉米及蔬菜水果等，以保證降低血清膽固醇，保持人體酸堿平衡，并提供人體所需維生素和食物纖維的供應，但是要控制進食水果的食用量；

二是節(jié)制飲食，控制高能量、高脂肪、高糖這三高食品的進食量，多吃副食，限制主食，戒煙限酒，盡量少吃甜食、炸食及動物內(nèi)臟；

三是適當運動，能堅持一定量的運動，加強體內(nèi)脂肪的消耗；

四是對各類藥物慎用，藥物進入體內(nèi)都要經(jīng)過肝臟解毒，因此，在選用藥物時應慎之又慎，以避免對肝臟進一步損害；

五是要保持心情開朗，不惱不怒。

六是科學減肥　正常人的體重脂肪含量約在20%左右，大部分肥胖者都是脂肪增多引起肥胖，有的脂肪含量達到30%，甚至40%左右。體內(nèi)脂肪含量增高，就容易造成高血脂和脂肪肝。有些人由于愛吃油膩的食物，平時缺乏運動，缺少體內(nèi)能量的消耗，造成脂肪堆積在體內(nèi)引起高血脂、脂肪肝是很必然的。其實要解決高血脂和脂肪肝這兩大危害也并不困難，重要的一環(huán)就是要減肥?？茖W的減肥方法是：安全有效的藥物＋合理的飲食結構與良好的生活習慣＋適量運動。具體做法是：第一，合理飲食。多吃新鮮水果蔬菜，忌肥肉，選用植物油，不用油煎炸，少進甜食，忌飲酒。第二，適量運動，運動時注意：做有氧耐力運動，如步行、游泳、騎自行車和慢跑，必須注意只有運動達到30分鐘以上，人體內(nèi)的脂肪才被消耗，否則減去的是水分；應維持或低于65%的最大心率，防止骨關節(jié)損傷；運動時要適量并持之以恒地與節(jié)制飲食并進；還可經(jīng)常做腹部按摩。第三，合理應用減肥藥。可以選用只作用于胃腸道，不進入血液，不抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，不抑制食欲的藥，做到以上幾點，由肥胖造成的高血脂、脂肪肝也就消除了。

總之，只有放棄已形成的不良生活方式，才能促進肝臟的健康。