酸性食物，準(zhǔn)媽媽更易吸收

許多女性懷孕后，都有喜歡吃酸性食物的習(xí)慣，甚至在民間有這樣的說法，那些喜歡吃酸性食物的準(zhǔn)媽媽，懷的都是男孩，這樣的說法當(dāng)然沒有科學(xué)的道理。事實(shí)上，之所以有一些準(zhǔn)媽媽喜歡吃酸性的食物，是因?yàn)樗齻冊趹言衅陂g，胃酸顯著減少。

準(zhǔn)媽媽營養(yǎng)二三事

準(zhǔn)媽媽在懷孕期間的反應(yīng)是各不相同的，有的人反應(yīng)很嚴(yán)重，又是惡心，又是嘔吐，身體明顯感覺到臃腫了起來，口氣也很重，還常常感冒。而有的準(zhǔn)媽媽卻大不一樣，除了胃口比以前好了很多，別的幾乎沒什么太大變化。其實(shí)，這與自身體質(zhì)有關(guān)。經(jīng)過酸堿體質(zhì)檢測發(fā)現(xiàn)，健康人的體液是呈弱堿性的，pH值大概是7.35～7.45之間，而低于7.35，身體則處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)者。因此，相對于堿性體質(zhì)來說，酸性體質(zhì)的準(zhǔn)媽媽的妊娠反應(yīng)可能更為劇烈。

準(zhǔn)媽媽營養(yǎng)觀察

許多準(zhǔn)媽媽變得喜歡吃酸味的東西，這是非常自然的生理現(xiàn)象。女性懷孕后，由于胎盤分泌的某些物質(zhì)具有抑制胃酸分泌的作用，從而使胃酸顯著減少，消化酶活性降低，并會(huì)影響胃腸的消化吸收功能，使準(zhǔn)媽媽產(chǎn)生惡心嘔吐、食欲下降、肢軟乏力等癥狀。而酸味食品恰好能刺激胃液的分泌，有利于食物的消化與吸收，所以多數(shù)準(zhǔn)媽媽都愛吃酸味食物。同時(shí)，胎兒的發(fā)育，特別是骨骼的發(fā)育需要大量礦物質(zhì)鈣，而鈣鹽要沉積下來形成骨骼，也離不開酸味食物的協(xié)助。此外，酸味食物還可促進(jìn)腸道中鐵質(zhì)的吸收，對母胎雙方都有益處。

專家方案

■雖然酸性食品能夠刺激準(zhǔn)媽媽的食欲，但準(zhǔn)媽媽吃“酸”也要講科學(xué)

（1）喜吃酸味食物的準(zhǔn)媽媽最好選用一些富含維生素C的新鮮瓜果，如西紅柿、青蘋果、橘子、草莓、葡萄、酸棗、話梅等，提高食欲的同時(shí)，又可補(bǔ)充維生素C，增強(qiáng)母體的抵抗力，促進(jìn)胎兒正常生長發(fā)育。

（2）可在食物中放少量的醋、西紅柿醬，增加一些酸味。

（3）人工腌漬的酸菜、醋制品最好不吃或少吃。因?yàn)檫@些食品雖然有一定的酸味，但維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分等多種營養(yǎng)幾乎喪失殆盡，而且腌菜中的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽含量較高，過多地食用顯然對母體、胎兒健康無益。

（4）對于酸酸的山楂，雖然其富含維生素C，但是山楂或山楂片有刺激子宮收縮的成分，有可能引發(fā)流產(chǎn)和早產(chǎn)，尤其是妊娠3個(gè)月以內(nèi)的早準(zhǔn)媽媽女及既往有流產(chǎn)、早產(chǎn)史的準(zhǔn)媽媽最好“敬而遠(yuǎn)之”。

知識導(dǎo)讀

雖然酸性食物能夠讓準(zhǔn)媽媽胃口大開，但如果酸性食品吃得過多，超過了堿性食品，體內(nèi)酸堿度失去了平衡，對母體健康也是很不利的，而且還會(huì)危及胎兒。最近幾年研究發(fā)現(xiàn)，酸性藥物是導(dǎo)致胎兒畸形的“兇手”之一。據(jù)臨床調(diào)查，在最危險(xiǎn)的致畸藥物中，80%都是偏酸性的，另外20%是中性，而無一是堿性的。同時(shí)科研還發(fā)現(xiàn)，在懷孕的最初半個(gè)月內(nèi)，吃過多酸性食物，服酸性藥物最為危險(xiǎn)。

美食餐廚

■番茄燉牛肉

山楂和番茄中的有機(jī)酸，不僅可調(diào)劑低鹽對食物口味的影響，還有助于纖維粗大的牛肉變得軟爛易熟易吸收。

[原料] 西紅柿2只、牛肉200g。

[調(diào)味料] 鹽2g、香葉1片。

[做法]（1）把牛肉切小塊，用開水焯一下；（2）炒鍋加底油，煸炒西紅柿塊；（3）而后加湯，湯滾后下入牛肉，將熟時(shí)加入2g鹽。

■西紅柿炒雞蛋

雞蛋中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，并含有豐富的能幫助胎兒大腦發(fā)育的卵磷脂，西紅柿與雞蛋相配，適合喜歡酸性食物的準(zhǔn)媽媽食用。

[原料] 西紅柿200g，雞蛋6個(gè)。

[調(diào)味料] 植物油、鹽、糖適量。

[做法]（1）西紅柿洗好，切小丁。（2）鍋內(nèi)放入適量的油，把油燒開，先把雞蛋炒至五成熟，然后盛出，再放上油炒西紅柿，然后再把雞蛋放上一塊炒，一會(huì)兒就可以盛出了。（3）放鹽之前可以先放上一點(diǎn)糖，喜歡吃甜的人可以試一試。

■糖醋雞蛋

這款糖醋雞蛋富含碳水化合物、纖維素、維生素C，適合懷孕早期喜食酸味的準(zhǔn)媽媽食用。

[原料] 雞蛋1個(gè)、胡蘿卜30g。

[做法]（1）胡蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)末；（2）雞蛋打散，放入胡蘿卜末，拌勻；（3）將白醋倒入鍋中，放入白糖，倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液，翻炒至雞蛋熟即可。

■咖喱牛肉土豆絲

此菜富含鐵、B族維生素₂、煙酸等多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)十分豐富，最適合準(zhǔn)媽媽食用。

[原料] 牛肉500g，土豆150g，咖喱5g。

[調(diào)味料] 食油10g，醬油15g，鹽5g，蔥、姜各1g。

[做法]（1）將牛肉自橫斷面切成絲，將團(tuán)粉、醬油、料酒調(diào)汁浸泡牛肉絲。（2）土豆洗凈去皮，切成絲。（3）將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉絲下鍋炒后，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。

■自制酸黃瓜

黃瓜食用部分為幼嫩子房，果實(shí)顏色呈油綠或翠綠。黃瓜富含碳水化合物、纖維素、鎂、鉀、維生素C、葉酸、鈣、維生素A等營養(yǎng)。剛懷孕的準(zhǔn)媽媽吃生黃瓜容易反胃，所以可以通過一些簡單的制作，使黃瓜的味道更美，而又不失營養(yǎng)。

[原料] 黃瓜、食醋。

[調(diào)味料] 鹽、糖。

[做法]（1）黃瓜洗凈后，切成細(xì)條，用鹽腌15分鐘，漬水，加入少許食醋、糖攪拌。（2）用保鮮膜封住碗口放入冰箱內(nèi)，30分鐘后即可吃。如果覺得冰，可以放在桌上涼一會(huì)兒。