1月營養(yǎng)食譜推薦

奶油燴白菜

原料

大白菜300克，鮮牛奶60克，火腿、精鹽、味精、濕淀粉、鮮湯、植物油各適量。

制作

1．將火腿切成火腿末備用。

2．將大白菜洗凈，切成4厘米長小段；將鍋中的油燒至五六成熱，倒入大白菜翻炒一下后撈出。

3．將鍋刷凈后再次放在火上，倒入鮮湯、鮮牛奶，加精鹽、味精燒沸，再倒入大白菜燒3分鐘，濕淀粉勾芡，撒入火腿末，淋油裝盤即可。

功效

本品味醇湯鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素，能補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤腸，特別適宜于孕早期女性食用。

砂仁鯽魚湯

原料

鯽魚2條（約600克），砂仁5克，蔥段、生姜、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、植物油各適量。

制作

1．將鯽魚洗凈，并把砂仁塞入魚腹之中。

2．把鍋放在火上，在鍋內(nèi)倒入適量食用油燒熱，加入生姜、蔥段煸香，放入鯽魚略煎，烹入料酒，加清水大火燒開，再改中火燒至湯汁呈乳白色，加入精鹽、味精、撒入胡椒粉即可。

功效

鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)素，尤其富含鈣和磷，對胎兒骨骼發(fā)育有良好的作用，孕婦常食，可醒脾開胃，對惡心嘔吐、不思飲食的孕婦食用最佳。

香酥鵪鶉

原料

鵪鶉4只，醬油、生姜、蔥、料酒、糖、精鹽、香料、植物油各適量。

制作

1．將鵪鶉洗凈放碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、糖、香料、生姜、蔥腌漬1小時(shí)，然后上籠蒸熟，取出將其晾涼。

2．把鍋放在火上，在鍋內(nèi)倒入適量食用油燒至八成熱，放入鵪鶉炸至皮脆肉酥，撈出，改刀裝盤即可。

功效

本品色澤紅亮，味咸微辣，香酥鮮嫩；富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素。鵪鶉有“補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，強(qiáng)筋骨，耐寒暑，清熱”之功效，因此本品特別適宜于孕婦食用。

豬肝炒菜花

原料

豬肝150克，菜花250克，香菜少許，豬油2大匙，醬油1小匙，紹酒1大匙，糖1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，花椒面、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。

制作

1．將豬肝切小薄片；菜花掰成小塊，下沸水中焯燙透，撈出，瀝凈水分；香菜洗凈，切1.6厘米長的段。

2．炒鍋上火燒熱，加入底油，放豬肝煸炒片刻，加蔥、姜末、蒜片、花椒面、菜花翻炒。

3．烹紹酒，加醬油、糖、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

功效

豬肝可明目、補(bǔ)血，多食用此菜可改善孕婦孕期貧血的現(xiàn)象。菜花含有維生素C并且有抗癌的作用。

蟹肉冬蓉羹

原料

花蟹300克，冬瓜450克，雞蛋白2只，雞湯600克，姜4片，蔥花少許，料酒6克，精鹽、糖各4克，麻油、胡椒粉各適量，淀粉12克。

制作

1．將冬瓜去皮、瓤，切成小塊，放入碟中；花蟹洗干凈、拆件后放在冬瓜上面，再放上姜片，隔水用大火蒸6分鐘。

2．花蟹拆肉，冬瓜壓成蓉一同放鍋中煮，再加入調(diào)料，在上面灑上蔥花即可。

功效

懷孕后也應(yīng)注意對水分的補(bǔ)充，若缺水或失水過多，消化液的分泌便會(huì)減少，就容易出現(xiàn)疲勞、食欲不振等癥狀。因此，孕婦應(yīng)多補(bǔ)充水分，但盡量不要喝汽水類碳酸飲料。

家常豆腐

原料

豆腐1塊，豬瘦肉150克，青、紅椒、水發(fā)木耳各少許，紹酒、醬油、辣椒醬、精鹽、味精、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。

制作

1．將豬肉、豆腐切成片，撒少許精鹽腌十分鐘，下油鍋，煎至金黃色，倒入漏匙。

2．炒鍋加油，下入豬肉片煸炒至變色，添少許湯，再下入豆腐片、木耳，燒至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。

功效

本品含有豐富的蛋白質(zhì)，容易消化，能保證孕婦母體蛋白質(zhì)的平衡。

涼拌五彩雞絲

原料

熟雞胸脯肉200克，胡蘿卜、金針菇、黃瓜各100克，紅椒絲60克，味精、精鹽、胡椒粉、糖、麻油各適量。

制作

1．熟雞胸脯肉撕成絲；胡蘿卜、黃瓜分別洗凈切成絲，加精鹽略腌一下，金針菇洗凈，與紅椒絲一起焯熟。

2．所有原料放入碗中，加精鹽、味精、胡椒粉、糖拌入味，淋上麻油，即可裝盤。

三鮮炒餅

原料

大餅、水發(fā)海參、熟蝦仁、凈筍片、雞肉各50克，菜心120克，醬油、料酒、精鹽、味精、糖、清湯各適量。

制作

1．海參、雞肉、筍片分別切成丁；大餅切成條；菜心洗凈焯熟，鋪在盤底。

2．把鍋放在火上，在鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，將餅條炸至金黃色，撈起裝入盤中；在把炒好的海參丁、雞肉等原材料到在餅條上即可。

功效

本品營養(yǎng)均衡，葷素搭配，易被人體吸收利用，對孕早期嘔吐嚴(yán)重的孕婦有補(bǔ)充營養(yǎng)、增進(jìn)食欲的作用。

銀魚炒蛋

原料

銀魚300克，雞蛋5個(gè)，蔥花、料酒、味精、精鹽、植物油各適量。

制作

1．銀魚洗凈，加入精鹽、料酒、味精、蔥花拌勻，將雞蛋磕入碗內(nèi)。

2．把鍋放在火上，在鍋內(nèi)倒入適量食用油燒熱，倒入銀魚炒熟后裝盤；鍋復(fù)上火，在倒入油燒至六成熱，倒入雞蛋清，快速翻炒，再倒入銀魚炒勻，即可起鍋裝盤。

功效

此菜富含蛋白質(zhì)，氨基酸其營養(yǎng)價(jià)值極高。能滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎，對孕早期有流產(chǎn)史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時(shí)也有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。

特色溫拌面

原料

面條500克，黃瓜絲、熟肉絲各30克，香菜20克，雞湯、醬油、香醋、芝麻醬、精鹽、味精、麻油各適量。

制作

1．芝麻醬加少許精鹽和開水調(diào)?。幌悴饲屑?xì)末；醬油、醋、雞湯、味精、麻油調(diào)成味汁。

2．面條焯熟出鍋裝盤，放入黃瓜絲、熟肉絲、香菜末，澆入芝麻醬和味汁即可。

功效

本品咸香爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及多種維生素，孕婦宜常食，尤其對厭食、食欲不振的孕婦有一定療效。

五柳海魚

原料

海魚1條，五柳60克，蔥段12克，淀粉6克，茄汁40克，糖6克，精鹽2克，胡椒粉少許，生粉4克。

制作

1．將海魚剖洗干凈，在魚身兩面各劃幾刀，抹干水分后涂上淀粉。

2．在鍋內(nèi)倒入適量食用油，待油熱后，將魚放入鍋內(nèi)大火煎香，撈起濾油擺入碟中。

3．利用余油，放入蔥段、五柳爆香，再加入調(diào)味料煮至呈稀糊狀，取起淋在魚身上即可。

功效

海魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸等營養(yǎng)成分，用五柳烹調(diào)后，能增進(jìn)孕前期孕婦食欲，減輕孕期反應(yīng)，使孕婦能攝入更多的營養(yǎng)成分。

蝦肉水餃

原料

蝦膠200克，豬肉泥500克，韭菜末300克，水和面團(tuán)1400克，蔥花、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。

制作

1．蝦膠、豬肉泥、韭菜末加精鹽、味精、料酒、醬油攪勻成蝦肉餡。

2．將和好的面團(tuán)揉條、揪段，搟成中間厚周邊薄的圓形面皮，包入蝦肉餡，捏成餃子。

3．把水燒沸，倒入餃子煮熟，撕上蔥花即可。

功效

本品餡心鮮嫩，汁多味美；孕婦常食可滋陰、強(qiáng)體、養(yǎng)胃，有益于胎兒早期大腦的發(fā)育。

山藥芝麻粥

原料

粳米70克，山藥20克，黑芝麻150克，鮮牛奶240克，冰糖100克。

制作

1．粳米淘凈，浸泡1小時(shí)，撈出瀝干；山藥切成小塊；黑芝麻炒香，一起倒入攪拌器，加水和鮮牛奶攪碎，去渣留汁。

2．把鍋放在火上，放入水和冰糖燒沸溶化后倒入漿汁，慢慢攪拌，至熟即可。

功效

本品香甜可口，滋陰補(bǔ)腎、益脾潤腸，孕婦在孕早期食用，有利安胎。

干炸藕合

原料

嫩鮮藕300克，豆沙餡150克，雞蛋1個(gè)，面粉適量，糖、淀粉各適量。

制作

1．鮮藕去皮，去節(jié)，洗凈切片，兩片相連的夾盒。雞蛋磕入碗內(nèi)，加適量面粉、淀粉調(diào)成糊備用。

2．豆沙餡加入糖調(diào)勻，再拌入藕夾盒內(nèi)，蘸干面粉掛糊，炸至金黃色時(shí)，控油撈出即可。

功效

本品可改善孕婦食欲的功能。

香椿蛋炒飯

原料

米飯300克，雞蛋3個(gè)，香椿芽130克，豬瘦肉絲80克，料酒、精鹽、味精、干淀粉各適量。

制作

1．香椿芽洗凈切末；豬瘦肉絲加精鹽、料酒、味精、干淀粉上漿；雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、味精攪勻。

2．在鍋中加油燒熱，倒入肉絲滑熟，起鍋；在倒入雞蛋清、香椿末，大火翻炒至熟，最后加入米飯、肉絲一起炒，淋上料酒。

功效

本品芳香誘人，富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，最宜孕婦食用，以補(bǔ)充更多營養(yǎng)。

杜仲腰子湯

原料

杜仲30克，豬腰1只，精鹽、味精各適量。

制作

1．杜仲用干凈紗布包裹；豬腰去筋膜，洗凈，切開，去臊腺，再切成小薄片備用。

2．將杜仲、豬腰置鍋中，放入清水適量，煮至肉爛。

3．加入精鹽、味精調(diào)味，再煮片刻即可離火。

功效

此湯對腎臟虧虛、體虛肢冷、胎動(dòng)不安、習(xí)慣性流產(chǎn)等均有一定療效。而且補(bǔ)益腎氣，養(yǎng)血生精。適用于腎虛腰痛者。

養(yǎng)血安胎湯

原料

春雞1只，石蓮子、川續(xù)斷各15克，菟絲子、阿膠各12克，姜2片，瘦肉120克，紅棗5個(gè)。精鹽、糖各適量。

制作

1．將春雞剖洗干凈，瘦肉切大件，放入滾水中煮3分鐘，在把石蓮子、川續(xù)斷、菟絲子放入鍋中，加清水煲汁待用。

2．將所有原材料放入燉盅內(nèi)，隔水燉3小時(shí)，放入調(diào)料拌勻即可。

參棗米飯

原料

糯米300克，黨參15克，大棗30克，糖60克。

制作

1．黨參、大棗泡發(fā)，加水煮半小時(shí)，撈出黨參、大棗，加入糖攪勻成甜參棗汁。

2．糯米淘洗干凈，加適量水蒸熟后扣在盤中，擺上黨參、大棗，倒入甜參棗汁即可。

功效

本品適合食欲不振的孕婦食用。

番茄炒豬排

原料

番茄2只，肉排400克，菠蘿2片，洋蔥、青椒各30克，生粉25克。雞蛋1只，精鹽3克，糖6克，淀粉6克，生抽4克，雞湯12克。

制作

1．將肉排洗凈用料腌6分鐘，把番茄放入滾水中焯，去皮后切成粒狀，洋蔥、青椒切片。

2．把肉排放入油鍋中，用中火炸熟，撈起濾油。利用余油將上述材料炒香，再加入調(diào)料煮滾，最后放入排骨炒勻即可。

功效

本品是孕婦孕早期的可口菜肴。

蘿卜煲紅蟹

原料

紅蟹250克，蘿卜400克，姜片、蔥段各6克，糖6克，精鹽4克，雞粉6克。

制作

1．將紅蟹剖洗干凈，保留蟹膏，先用刀斬去蟹爪，再斬成大塊待用；蘿卜去皮，切成三角形形狀。

2．將蘿卜、姜片、蔥段同放入鍋內(nèi)，加清水600克煲滾，再放入調(diào)料煮至蘿卜熟透，加入紅蟹用大火煮3分鐘即可。

功效

此菜是孕早期補(bǔ)充鋅的食療佳品。有過敏反應(yīng)的孕婦慎食。

香脆鳳尾蝦

原料

鮮蝦400克，青椒、洋蔥各12克，櫻桃番茄14個(gè)，甜茄汁60克，脆炸粉120克，精鹽5克，胡椒粉2克，酒3克，淀粉4克。

制作

1．將鮮蝦去殼留尾，洗凈并吸干水分，腌5分鐘。把所有材料洗凈，瀝干水分待用。

2．將脆炸粉用清水調(diào)成稀糊狀，放入鮮蝦拌勻，放入已燒熱的油中，用中火炸脆，取起濾油后擺入碟中,再淋上甜茄汁即可。

木耳馬蹄帶魚湯

原料

帶魚1條，荸薺10只，木耳60克，姜片12克，蔥段4條，雞粉6克，精鹽5克，胡椒粉少許。

制作

1．將帶魚去鱗，剖洗干凈，去掉頭、尾，切成段；馬蹄去皮，木耳切片待用。

2．在鍋內(nèi)倒入食用油，放入帶魚用中火煎香，撈起濾油。在放入馬蹄、木耳、姜片、蔥段煲2小時(shí)后，加入調(diào)料即可。

功效

此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，具有補(bǔ)虛損、益胃氣的功效。孕婦常食能攝入更多的營養(yǎng)成分，有利于健身、安胎。

五花東坡肉

原料

五花肉400克，花生90克，蔥2條，姜12克，老抽6克，糖25克，精鹽3克，胡椒粉少許。

制作

1．將五花肉放入滾水中煮6分鐘，撈起后涂上老抽。鍋內(nèi)倒入適量食用油，放入五花肉，用中火煎香，取出放入冷水中洗凈，濾干水分后切成2厘米見方的塊狀，待用。

2．將五花肉、花生、姜、蔥及調(diào)料一同放入鍋內(nèi)，用中火煲至水快干時(shí)上碟即可。

功效

豬肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，花生能健脾和胃。孕婦常食此菜有很好的滋潤作用，對胎兒的生長發(fā)育較有益處。

涼瓜清煮花蛤

原料

涼瓜400克，花蛤500克，咸蛋1只，精鹽5克，姜片6克，冰糖40克，胡椒粉、麻油各適量。

制作

1．將涼瓜洗凈后切成長5厘米的段，用刀切出瓜皮，加入精鹽拌勻、抓透，待用。

2．把花蛤放入滾開的水中煮至開口，撈起取肉。

3．在鍋內(nèi)倒入適量食用油，放入姜片爆香，然后加入清水，待水開后放入咸蛋、涼瓜、花蛤及調(diào)料煮3分鐘，撈起上碟即可。

香菇肉粥

原料

豬肉餡120克，香菇3朵，芹菜、蝦干各40克，紅蔥頭4粒，醬油及胡椒粉各1小匙。

制作

1．將原材料洗凈，分別切細(xì)絲；香菇泡軟，去蒂切絲；肉餡放入碗中加一半醬油拌勻備用。白米洗凈，放入鍋中加2杯水大火煮成稀飯。

2．用中火爆香，加入剩余材料快炒，最后加入肉餡、蝦干炒熟，加入半熟稀飯用中火煮約15分鐘，再加入胡椒粉及芹菜末即可。

功效

香菇富含B族維生素及多量的鉀、鐵，可降低血中膽固醇及預(yù)防高血壓、腎臟病，更能增加抵抗力。此粥清淡可口，最適合孕早期胃口不佳者，可作為主食食用。

茄汁味菜牛柳

原料

牛柳肉200克，味菜220克，蔥段、青紅椒、洋蔥各12克。雞蛋1個(gè)，生抽、糖、淀粉、甜茄汁、生抽各適量。

制作

1．將牛肉、蔥段、青紅椒切絲，用調(diào)料拌勻，腌制12分鐘。味菜切片，放入滾開的水中煮4分鐘，撈起待用。

2．放入牛柳肉用小火煎至八成熟，然后再放入切好的原材料炒片刻，加入調(diào)料略煮，最后放入牛柳肉炒勻上碟即可。

功效

牛肉是高蛋白低脂肪的食物，還含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的作用；味菜的酸味能分解體內(nèi)的鈣質(zhì)。常吃此菜能使胎兒的骨髓發(fā)育得更強(qiáng)壯。

砂仁腿絲蒸鱸魚

原料

鱸魚1條，砂仁12克，火腿絲15克，姜絲、蔥絲各30克，生抽25克，精鹽2克，生粉3克。

制作

1．將砂仁洗凈，瀝干水分后分一半搗成末。

2．魚去鱗、去魚鰓及內(nèi)臟，用刀起出魚脊骨，然后用腌料涂勻魚身，把砂仁放入魚腹中，隔水蒸約12分鐘后取出備用。

3．將油燒熱，下姜絲及蔥絲爆香，放在魚面上，最后淋上醬油即可。

功效

鱸魚開胃安胎，補(bǔ)腎舒肝。砂仁能治療消化不良、食欲不振、胎動(dòng)不安及嘔吐等癥。此菜有補(bǔ)中安胎、開胃的作用，適用于預(yù)防脾虛氣滯的脘悶嘔逆、胎動(dòng)不安等癥。