鈣是一種常量元素，占人體重量的1．5%～2%。人體組織中99%的鈣與磷形成羥磷灰石，一部分鈣構(gòu)成人體的骨骼和牙齒，還有其余少量的鈣，則以結(jié)合鈣或者游離的鈣離子狀態(tài)存在于人體軟組織、細(xì)胞外液和血液中。鈣對(duì)人體有什么重要作用呢?鈣對(duì)人體的作用主要包括有以下幾方面:

(1)鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分。

(2)鈣可以維持人體神經(jīng)、肌肉的興奮性，維持細(xì)胞膜的正常通透性，并且參與完成神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，參與心肌、骨骼肌、平滑肌的收縮和舒張等活動(dòng)。另外，根據(jù)有關(guān)研究報(bào)道，鈣具有比較好的鎮(zhèn)靜和安神作用。

(3)鈣是凝血因子之一。它可以啟動(dòng)和激活人體血液凝固過程。

(4)鈣可以激活人體多種酶類，調(diào)節(jié)人體新陳代謝。

(5)最近研究發(fā)現(xiàn)，鈣可以減少鉛在體內(nèi)的儲(chǔ)存。所以，從某種意義上講，鈣還有驅(qū)鉛、預(yù)防鉛中毒的作用。

需要特別注意的是，鈣的溶解吸收受其他許多因素影響，除年齡、性別與生理等因素外，凡是能夠降低腸道內(nèi)酸堿度或者增加鈣溶解度的物質(zhì)，均可以促進(jìn)鈣的吸收。反之，凡是能夠與鈣在腸道中形成不可溶性復(fù)合物，均可以干擾或者減少鈣的吸收。此外，人體血鈣濃度的平衡，也受甲狀旁腺素和降鈣素的共同調(diào)節(jié)。如果兒童缺鈣加上缺乏維生素D，主要表現(xiàn)有骨骼、牙齒發(fā)育遲緩或者障礙，孩子也容易患佝僂病。老年人和絕經(jīng)期婦女缺鈣后容易患骨質(zhì)疏松癥。究竟哪些食物中含有比較豐富的鈣呢?首先，奶和奶制品是最好的鈣質(zhì)來源(每100ml新鮮牛奶中含有鈣質(zhì)大約有100mg)，還有一些食物中含鈣量也很豐富。其他常見的食物鈣含量詳見表3－9所示。

表3－9　部分日常食物每100g可食部分所含鈣量(mg)

注:引自中國食物成分表，2002年

根據(jù)以上各種食物含鈣量情況比較，家長可以在醫(yī)生指導(dǎo)下合理給孩子選用。另外，一些鈣制劑藥品和保健品，大致可以分為:①無機(jī)鈣鹽包括一些動(dòng)物來源的鈣和礦物來源的鈣，比如:氯化鈣、磷酸鈣、碳酸鈣等，其特點(diǎn)為含鈣量高、作用快、服用量少，但是，對(duì)胃有一些刺激;②有機(jī)鈣鹽:葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、枸櫞酸鈣、醋酸鈣等;③綜合型鈣鹽L-蘇糖酸鈣、甘氨酸鈣等，其中以碳酸鈣(含鈣量為40%)、磷酸三鈣(含鈣量為30%)和氯化鈣(含鈣量為27%)的含鈣量最高，而以氯化鈣、葡萄糖酸鈣和乳酸鈣吸收率最多。特別需要注意的是，如果家長給孩子選用這些制劑和保健品，最好還是在醫(yī)生指導(dǎo)下使用比較安全。家長給孩子服用鈣劑過多或者供給不足，都可以影響孩子的生長發(fā)育。