蘿卜豬蹄火鍋
【摘要】：底 料 鮮湯2千克，菜油150克，醪糟汁、牛油各100克，當(dāng)歸、蓮子、枸杞、蔥段、姜片、冰糖、花椒、鹽、味精、蔥碎各適量②炒鍋中放菜油，油熱后依次放花椒、牛油、姜片、煮豬蹄的原湯、當(dāng)歸、蓮子、枸杞、蔥段，用大火燒沸后加入醪糟汁、鹽、冰糖，熬10分鐘后只留湯汁備用。
食 材 豬蹄500克，豬蹄筋100克，蘿卜、水發(fā)香菇、菠菜、豆腐、水發(fā)木耳、黃豆芽各適量
底 料 鮮湯2千克，菜油150克，醪糟汁、牛油各100克，當(dāng)歸、蓮子、枸杞、蔥段、姜片、冰糖、花椒、鹽、味精、蔥碎各適量
·操作步驟·
①豬蹄、豬蹄筋分別處理好后放高壓鍋中，加水煮熟；將其余食材分別處理好。
②炒鍋中放菜油，油熱后依次放花椒、牛油、姜片、煮豬蹄的原湯、當(dāng)歸、蓮子、枸杞、蔥段，用大火燒沸后加入醪糟汁、鹽、冰糖，熬10分鐘后只留湯汁備用。
③原湯倒入火鍋，加味精、豬蹄、蹄筋、蘿卜煮沸，撒蔥碎便可隨意燙食。
·營(yíng)養(yǎng)貼士·蘿卜可以起到增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
·操作要領(lǐng)·豬蹄和豬蹄筋最好切得小一點(diǎn)，否則吃時(shí)不方便，而且不易熟。
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