猴頭菇煨兔肉
【摘要】：長期以來，人們把猴頭菇同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”，或把它與燕窩相提并論。它有很好的滋補(bǔ)作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。
猴頭菇煨兔肉
原 料：
猴頭菇150克，兔肉250克，蔥段、姜絲、食用油、料酒、鹽、醬油、五香粉、味精、香油各適量。
制作過程：
1.將猴頭菇放入清水中浸泡1小時(shí)，撈出，擠去水分，切成薄片；兔肉洗凈后切片。
2.鍋置火上，加油燒至八成熱時(shí)，加蔥段、姜絲，煸炒出香，放入兔肉共炒片刻，加清水、料酒，小火煨煮至兔肉將爛時(shí)，放入猴頭菇片，繼續(xù)煨燉30分鐘。
3.加鹽、醬油、五香粉、味精等調(diào)料，攪拌均勻，淋上少許香油即成。
營養(yǎng)功效：
滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣，防癌抗癌。適用于淺表性胃炎、萎縮性胃炎及胃癌前病變的防治。
小貼士
長期以來，人們把猴頭菇同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”，或把它與燕窩相提并論。它有很好的滋補(bǔ)作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。
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