【摘要】：9 鍋中加入半鍋油燒熱至160℃，放入做法8的墨魚芝士丸，以小火炸至表面金黃色時轉大火略炸，撈出瀝干油分。
原料
墨魚凈肉（去頭、內臟、外膜） 175克
肥膘（豬背脂肪） 40克
木薯粉 75克
白吐司 4片
芝士絲 100克
調料
鹽 5克
細砂糖 7.5克
白胡椒粉 1克
香油 3克
制作方法
1 將墨魚凈肉洗凈，瀝干水分，切成小塊，放入冰箱冷凍至略硬
2 取出做法1的墨魚倒入攪拌機內打成泥狀，倒入盤中，加入調料鹽拌勻，用手摔打約5分鐘。
3 將肥膘洗凈，瀝干水分，放入攪拌機內攪成泥狀后與剩余的調料加入做法2中，混合攪拌約1分鐘
4 將木薯粉加入做法3中繼續(xù)攪拌約1分鐘，蓋上保鮮膜，靜置約30分鐘即為墨魚漿。
5 將白吐司放入冰箱冷凍，取出去皮后切成小丁狀備用。
6 將芝士絲分成每個重約10克，搓揉成圓球狀備用。
7 將做法4的墨魚漿分成每個重約20克，壓扁，包入做法6的芝士球。
8 將做法7的墨魚球均勻地沾裹上做法5的白吐司丁。
9 鍋中加入半鍋油燒熱至160℃，放入做法8的墨魚芝士丸，以小火炸至表面金黃色時轉大火略炸，撈出瀝干油分。
小貼士
包裹墨魚丸收口處要捏緊，確保沒有切口，下油鍋炸時芝士絲才不會流出，否則容易變成空心丸哦!
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