冬蟲(chóng)夏草和紅棗泡水功效
【摘要】：蟲(chóng)草紅棗燉甲魚(yú)原 料活甲魚(yú)1只，紅棗20克，冬蟲(chóng)夏草10克。2 切開(kāi)甲魚(yú)蓋，去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，用清水洗滌整理干凈，瀝凈水分。4 冬蟲(chóng)夏草用清水浸泡并洗凈；紅棗去掉果核，取凈果肉洗凈。2 碼放在湯碗中，放上冬蟲(chóng)夏草、紅棗、蔥段、姜片和蒜片，加入紹酒、雞湯淹沒(méi)甲魚(yú)塊。3 再加入精鹽、味精，蓋上碗蓋，放入蒸鍋內(nèi)，用隔水燉的方法燉約2小時(shí)至熟爛入味。
蟲(chóng)草紅棗燉甲魚(yú)
原 料活甲魚(yú)1只(約500克)，紅棗20克，冬蟲(chóng)夏草10克。
調(diào) 料蔥段、姜片、蒜片各10克，精鹽、味精各1/2小匙，紹酒1大匙，胡椒粉少許，雞湯650克。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 將活甲魚(yú)宰殺、放血，用熱水浸燙一下，撈出擦凈水分，刮凈表面黑膜。
2 切開(kāi)甲魚(yú)蓋，去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，用清水洗滌整理干凈，瀝凈水分。
3 改刀剁成大小均勻的塊，再加入少許精鹽和紹酒拌勻，腌漬10分鐘。
4 冬蟲(chóng)夏草用清水浸泡并洗凈；紅棗去掉果核，取凈果肉洗凈。
制作步驟 Operations
1 凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入甲魚(yú)塊焯燙至透，撈出沖凈、瀝干。
2 碼放在湯碗中，放上冬蟲(chóng)夏草、紅棗、蔥段、姜片和蒜片，加入紹酒、雞湯淹沒(méi)甲魚(yú)塊。
3 再加入精鹽、味精，蓋上碗蓋，放入蒸鍋內(nèi)，用隔水燉的方法燉約2小時(shí)至熟爛入味。
4 離火出鍋，揀去蔥、姜、蒜不用，撒上胡椒粉，即可上桌食用。
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