海米燒冬瓜
【摘要】：調(diào) 料大蔥25克，姜塊15克，精鹽、香油各1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1/2大匙，鮮湯3大匙，色拉油1大匙。3海米用溫水浸泡至軟并洗凈雜質(zhì)，放在碗內(nèi)，加上蔥段、姜片和少許鮮湯。上屜用旺火蒸幾分鐘，取出海米待用；蒸海米的湯汁過濾去掉雜質(zhì)備用。
海米燒冬瓜
原 料冬瓜600克，海米15克。
調(diào) 料大蔥25克，姜塊15克，精鹽、香油各1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1/2大匙，鮮湯3大匙，色拉油1大匙。
準(zhǔn)備工作Preparations
1大蔥擇洗干凈，取少許切成碎末；剩余部分切成段；姜塊去皮，洗凈，切成小片。
2冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，切成長方形小塊，倒入沸水鍋中焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝水。
3海米用溫水浸泡至軟并洗凈雜質(zhì)，放在碗內(nèi)，加上蔥段、姜片和少許鮮湯。上屜用旺火蒸幾分鐘，取出海米待用；蒸海米的湯汁過濾去掉雜質(zhì)備用。
制作步驟Operations
1凈鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，先下入海米和冬瓜塊煸炒片刻至軟。
2再添入鮮湯，潷入蒸海米的湯汁，先用旺火燒沸，再改用小火燒幾分鐘。
3加入精鹽、味精調(diào)好口味，繼續(xù)用小火燒至冬瓜塊熟爛且入味，用旺火收汁。
4然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋盛入碗中，撒上蔥花即可。
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