油燜菠菜蝦仁
【摘要】：055 什錦雞蛋面原 料全蛋面150克，蝦仁50克，草菇、猴頭蘑、胡蘿卜片、油菜心各適量，雞蛋1個(gè)。鍋中加入少許油燒熱，打入雞蛋煎至一面定型后，取出。鍋中加油燒至七成熱，下入蔥末、姜末煸炒出香味。再加入精鹽、味精、紹酒、胡椒粉調(diào)味，沸后煮約2分鐘。盛入全蛋面的大碗內(nèi)，再擺上煎好的雞蛋即可。
055 什錦雞蛋面
原 料
全蛋面150克，蝦仁50克，草菇、猴頭蘑、胡蘿卜片、油菜心各適量，雞蛋1個(gè)。
調(diào) 料
蔥末、姜末、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/2小匙，紹酒1大匙，高湯750克，色拉油3大匙。
鍋中加入少許油燒熱，打入雞蛋煎至一面定型后，取出。
鍋中加入清水燒沸，下入全蛋面煮6分鐘至熟，撈出裝碗。
蝦仁去沙線，洗凈，加入精鹽、紹酒腌漬片刻。
草菇洗凈，一切兩半；猴頭蘑洗凈，切小片；油菜心洗凈。
蝦仁、草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜焯燙一下。
鍋中加油燒至七成熱，下入蔥末、姜末煸炒出香味。
加入紹酒、高湯、蝦仁、草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜心炒勻。
再加入精鹽、味精、紹酒、胡椒粉調(diào)味，沸后煮約2分鐘。
盛入全蛋面的大碗內(nèi)，再擺上煎好的雞蛋即可。
免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。
