臘肉銀絲芹菜
【摘要】：1 豆芽掐去兩端，洗凈，入水略焯，撈出瀝干；西芹洗凈，再放入沸水中略焯，撈出瀝干，切成細(xì)絲；香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲。2 鍋中加油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入臘肉絲、西芹絲、豆芽、香菇絲略炒，再加入料酒、清湯、精鹽、雞精炒勻，勾芡，即可出鍋。芹菜中含有的維生素P具有降低毛細(xì)血管通透性、增加血管的抵抗力等作用，因而對(duì)高血壓、血管硬化等疾病有治療作用。
臘肉銀絲芹菜
原 料 西芹150克，熟臘肉絲100克，鮮香菇50克，綠豆芽25克。
調(diào) 料 蔥段、姜片各10克，精鹽、雞精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，清湯100克，植物油2大匙。
制作步驟 Method
1 豆芽掐去兩端，洗凈，入水略焯，撈出瀝干；西芹洗凈，再放入沸水中略焯，撈出瀝干，切成細(xì)絲；香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲。
2 鍋中加油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入臘肉絲、西芹絲、豆芽、香菇絲略炒，再加入料酒、清湯、精鹽、雞精炒勻，勾芡，即可出鍋。
TIPS
芹菜中含有的維生素P具有降低毛細(xì)血管通透性、增加血管的抵抗力等作用，因而對(duì)高血壓、血管硬化等疾病有治療作用。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌。
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